Plzeňské zástěrky

Name: Plzeňské zástěrky
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 750 gramů Hovězí maso zadní; 20 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 150 gramů Tuk; 150 gramů Žampiony - sterilované; 50 gramů Máslo čerstvé; 100 mililitrů Pivo světlé 12% 4,5% obj.; 200 mililitrů Voda pitná; 120 gramů Vejce slepičí; 300 gramů Cibule; 150 gramů Párky jemné; 33 gramů Slanina vepřová

110 min.

Ingredience

- 750gramůHovězí maso zadní
- 20gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 150gramůTuk
- 150gramůŽampiony - sterilované
- 50gramůMáslo čerstvé
- 100mililitrůPivo světlé 12% 4,5% obj.
- 200mililitrůVoda pitná
- 120gramůVejce slepičí
- 300gramůCibule
- 150gramůPárky jemné
- 33gramůSlanina vepřová

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

363 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

29 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

897 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí maso opláchneme a nakrájíme přes vlákno na plátky, které naklepeme doširoka, osolíme a opepříme.
2
Žampiony nakrájíme na plátky a na části tuku je krátce podusíme, zalijeme rozmíchanými vejci a necháme srazit.
3
Do středu plátku položíme slaninu nakrájenou na tenké plátky, na ni navršíme prochladlá vejce se žampiony a díl oloupaného párku. Plátek přeložíme a okraje upevníme párátkem.
4
Na druhé části tuku dozlatova osmahneme drobně nakrájenou cibuli, vložíme na ni naplněné maso a opečeme po obou stranách. Zalijeme částí vlažné vody a dusíme doměkka za občasného přelévání vlastní šťávou. Během dušení doléváme teplou vodu.
5
Když je maso téměř měkké, zalijeme je pivem a dusíme doměkka.
6
Měkké maso vyjmeme do čisté nádoby, odstraníme párátka a přes hustý cedník na něj přecedíme šťávu. Zjemníme ji máslem, přisolíme a krátce podusíme.
7
Jednotlivé porce při podávání překrojíme na 2-3 části šikmým řezem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.