Pochoutkový humrový bujon s krevetami

Name: Pochoutkový humrový bujon s krevetami
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 200 gramů Celer řapíkatý; 700 gramů Humr; 200 gramů Kedlubna; 0.5 lžička Kmín celý; 6 kusů Krevety tygří - loupané; 2 kusy Mrkev kořen; 5 kusů Nové koření celé; 300 gramů Paprika červená; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1.5 lžíce Sůl; 0.5 litr Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 2 lžíce Protlak rajčatový; 1 lžíce Máslo; 6 gramů Krevety tygří - loupané; 40 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej olivový; 1 špetka Chilli koření mleté; 0.5 lžíce Limetková šťáva; 0.5 lžíce Limetková kůra; 1.5 lžičky Sůl; 1 lžíce Med včelí; 1 špetka Zázvor mletý; 2 stroužky Česnek; 1 lžíce Olej olivový; 1.5 lžičky Sůl; 2 lžíce Kopr čerstvý

85 min.

Ingredience

Humrový bujon [30179]
- 200gramůCeler řapíkatý
- 700gramůHumr
- 200gramůKedlubna
- 0,5lžičkaKmín celý
- 6kusůKrevety tygří - loupané
- 2kusyMrkev kořen
- 5kusůNové koření celé
- 300gramůPaprika červená
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1,5lžíceSůl
- 0,5litrVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 1lžíceMáslo
marinované krevety
- 6gramůKrevety tygří - loupané
- 40gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej olivový
- 1špetkaChilli koření mleté
- 0,5lžíceLimetková šťáva
- 0,5lžíceLimetková kůra
- 1,5lžičkySůl
- 1lžíceMed včelí
- 1špetkaZázvor mletý
- 2stroužkyČesnek

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

248 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

7 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

5 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Limetku omyjeme a nastrouháme, pak vymačkáme šťávu. Zázvor oloupeme, omyjeme a nastrouháme. Oloupeme česnek a prolisujeme ho.
2
Připravíme si marinované krevety: V pánvi si rozehřejeme máslo s olivovým olejem, které dáme do mísy, přidáme prolisovaný česnek, chilli, limetkovou šťávu, limetkovou nastrouhanou kůru, sůl, zázvor a med.
3
Při mírné teplotě směs dobře vymícháme a promícháme s omytými krevetami. Necháme marinovat 10-15 minut. Pak si rozpálíme pánev s olivovým olejem a marinované krevety prudce restujeme z každé strany přibližně 4-7 minut. (Loupané krevety restujeme jen 4 minuty).
4
Omyjeme svazek kopru (2 lžíce). Polovinu svazku svážeme nití a z poloviny kopru otrháme jemné lístky, které použijeme na ozdobu.
5
Přivedeme k varu 1 litr humrového bujonu, vložíme do něj svázaný kopr a při mírné teplotě vaříme 4 minuty a svazek kopru vyjmeme, polévku dochutíme solí.
6
Do talířů rozdělíme orestované krevety, zalijeme bujonem, posypeme koprem a podáváme.
7
Humrový bujon [30179]:
8
Tygřím krevetám na zádech, kde bychom očekávali páteř, nařízneme jemně maso (otevřeme ji i prstem) a pod tekoucí vodou žilky odstraníme. Omyté krevety osušíme papírovou utěrkou. Krunýř mořského humra očistíme kartáčem a dobře omyjeme.
9
Oloupanou mrkev a kedlubnu pokrájíme na kostky. Omyté a vyčištěné papriky pokrájíme na proužky. Omytý řapíkatý celer pokrájíme na kousky.
10
V hrnci do rozehřátého másla přimícháme mletý pepř a zeleninu podusíme. Přilijeme 1,5 litru vody a 0,5 litru bílého vína, přidáme 2 lžičky rozdrceného barevného pepře, 5 kuliček nového koření, 0,5 lžičky kmínu, 2 lžíce rajského protlaku, 1,5 lžíce soli a vaříme 10 minut, pak přidáme humra a vaříme 20 až 25 minut.
11
Před dovařením humra a zeleniny přidáme krevety, protože je vaříme 5 až 8 minut podle velikosti. Celková doba vaření je maximálně 35 minut.
12
Vývar scedíme přes husté síto, křehké krevety upravíme na talíře a můžeme je podávat s bujonem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.