Pohár s barevnými krémy

Name: Pohár s barevnými krémy
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 4
Ingredients: 180 gramů Cuketa; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř bílý; 0.5 kus Avokádo; 0.5 lžíce Bazalka; 0.5 lžíce Petržel hladkolistá; 0.5 lžíce Voda pitná; 0.5 lžička Olej dýňový; 8 plátků Želatina bílá plátky; 0.5 mililitr Voda pitná; 300 gramů Rajčata; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 0.5 lžička Bazalka; 1 stroužek Česnek; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř bílý; 0.5 lžička Kopr čerstvý; 250 gramů Sýr Burrata

38 min.

Ingredience

Cuketový krém
- 180gramůCuketa
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř bílý
- 0,5kusAvokádo
- 0,5lžíceBazalka
- 0,5lžícePetržel hladkolistá
- 0,5lžíceVoda pitná
- 0,5lžičkaOlej dýňový
Namočená želatina
- 8plátkůŽelatina bílá plátky
- 0,5mililitrVoda pitná
Rajčatový krém
- 300gramůRajčata
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 0,5lžičkaBazalka
- 1stroužekČesnek
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř bílý
- 0,5lžičkaKopr čerstvý
Sýrový krém
- 250gramůSýr Burrata

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

319 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

23 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

3 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si 3 krémy a 4 vysoké poháry. Do poháru se studenou vodou si vložíme 8 plátků želatiny a necháme ji nabobtnat. Omyjeme si bylinky: bazalku, kopr a petrželku. Z bylinek otrháme lístky a odložíme je do misky.
2
První krém bude ze zralých rajčat: rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a v pánvi, na rozehřátém oleji, je krátce orestujeme. Přidáme omyté lístky bazalky, kopru a rozdrcený malý stroužek česneku. Pod pokličkou rajčata dusíme asi 15 minut, občas je promícháme. Dušená rajčata propasírujeme přes síto do kastrólku, a podle chuti je osolíme a dochutíme pepřem.
3
Druhý krém si připravíme z cukety a avokáda: omytou cuketu podélně rozpůlíme, vyškrabeme z ní semínka a dužinu nakrájíme na malé kostičky. Omyté avokádo rozpůlíme, odstraníme pecku, polovinu avokáda oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. V pánvi si rozehřejeme olivový olej, přidáme kostičky cukety, bazalku a petrželku. Změklou cuketu dáme do mixéru, přidáme pokrájené avokádo, vodu olej, sůl, pepř a směs rozmixujeme na jemný zelený krém, který dáme do druhého kastrólku.
4
Třetí krém bude ze sýru: Burrata sýr dáme do misky, rozmačkáme ho vidličkou a mírně ho rozmimixujeme tyčovým mixérem tak, aby jsme získali krém s polohrubou konzistencí.
5
Oba krémy: rajčatový a cuketový ohřejeme přibližně na 60-70°C (podle návodu na obalu). Nabobtnalé plátky želatiny vymačkáme z přebytečné vody, rozdělíme je do obou krému a dobře každý krém promícháme se želatinou.
6
Cuketový krém zakryjeme a odložíme na chvíli do lednice. Poháry naplníme přibližně do 2/3 rajčatovým krémem. Jakmile krém zatuhne, rozdělíme na něj sýrový krém. Cuketový vychladlý krém dáme do cukrářského sáčku se širší násadkou a ozdobně ho navršíme na sýrový krém.
7
Poháry s barevnými krémy servírujeme vychlazené. Dobrou chuť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.