Polévka ze sladkovodních ryb

Name: Polévka ze sladkovodních ryb
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kilogramy Rybí odřezky; 2 kusy Šalotka; 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 40 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Bobkový list; 50 gramů Tymián čerstvý; 8 kusů Pepř bílý; 50 gramů Petržel - nať; 500 mililitrů Víno bílé; 1.5 litry Voda pitná; 1 špetka Sůl; 0.5 kus Celer bulvový; 1 kus Pórek; 2 kusy Mrkev kořen; 500 gramů Hrachové lusky; 200 gramů Pstruh; 200 gramů Candát obecný; 1 špetka Sůl; 1 lžíce Citronová šťáva

55 min.

Ingredience

Na polévku
- 1,2kilogramyRybí odřezky
- 2kusyŠalotka
- 2kusyMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 40gramůMáslo čerstvé
- 1kusBobkový list
- 50gramůTymián čerstvý
- 8kusůPepř bílý
- 50gramůPetržel - nať
- 500mililitrůVíno bílé
- 1,5litryVoda pitná
- 1špetkaSůl
- 0,5kusCeler bulvový
Na vložku
- 1kusPórek
- 2kusyMrkev kořen
- 500gramůHrachové lusky
- 200gramůPstruh
- 200gramůCandát obecný
- 1špetkaSůl
- 1lžíceCitronová šťáva

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

780 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

15 g

Sacharidy

114 g

Vláknina

35 g

Cukr

11 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Odřezky z ryb propláchneme na sítu dokud z nich neteče úplně čistá voda. Oloupeme šalotku a nasekáme ji nadrobno. Mrkev, petržel a celer omyjeme, oškrábeme a pokrájíme na kostičky.
2
V kastrolu rozpustíme máslo a vložíme na něj rybí odřezky. Dusíme je a přidáme k nim pokrájenou zeleninu včetně cibule. Dál přidáme bobkový list, tymián, bílý pepř a petrželovou nať. Dusíme a zalijeme vínem. Přilijeme vodu a 20 minut vaříme. Během vaření sbíráme z povrchu pěnu. Cedník vyložíme gázou a rybí vývar přes něj přecedíme. Vše necháme na sítu dobře okapat. Odpaříme vývar z původního množství na 1 litr.
3
Přichystáme vložku do polévky. Z pórku oddělíme kořenovu část a zelené zvadlé listy. Očistíme mrkev, z lusků hrášky odkrájíme oba konce. Omyjeme zeleninu. Pórek s mrkví rozkrájíme na tenká kolečka, cibuli rozporcujeme na kostičky. Pokrájenou zeleninu povaříme a zchladíme studenou vodou.
4
Pstruha a candáta nakrájíme na plátky, které dobře omyjeme a osušíme. Osolíme, zakapeme citronovou šťávou a pokrájíme na kousky o velikosti jednoho sousta. Pak zeleninu a rybí kousky vložíme do vývaru a vaříme 5 minut, dokud nezměknou.
5
Nakonec děrovanou naběračkou zeleninu s rybami vyjmeme a rozdělíme do hlubokých talířů. Vše zalijeme vývarem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.