Polévka ze zbytků masa

Name: Polévka ze zbytků masa
Prep time: 15 min
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Kosti hovězí řídké; 150 gramů Kosti vepřové; 100 gramů Kosti hovězí morkové; 1200 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 40 gramů Karotka; 1 lžička Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 40 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 40 gramů Cibule; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 15 gramů Petržel kudrnka; 2 litry Voda pitná

195 min.

Ingredience

- 150gramůKosti hovězí řídké
- 150gramůKosti vepřové
- 100gramůKosti hovězí morkové
- 1200mililitrůVývar z hovězích kostí
- 40gramůKarotka
- 1lžičkaSůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 40gramůMáslo čerstvé
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 40gramůCibule
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 15gramůPetržel kudrnka
- 2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

721 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

58 g

Sacharidy

11 g

Vláknina

850 mg

Cukr

982 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na polévku použijeme různé odřezky masa, hovězí i vepřové kosti se zbytky masa, můžeme použít i morkové kosti. Všechny tyto zbytky zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přidáme kousek karotky, kousek cibule a vaříme doměkka, nejméně 2 a 1/2 hodiny. Máme-li malé odřezky z vepřového masa, přidáme je do vývaru až po 1 hodině vaření. Po uvaření zbytky scedíme, obereme od kostí a pokrájíme na malé kousky.
2
V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme kousky masa, posypeme moukou a osmahneme. Zalijeme vývarem, ve kterém se kosti a zbytky vařily, dochutíme solí a pepřem. Vaříme 20 minut a stáhneme z ohně. V troše vývaru rozkvedláme žloutky a pomalu vlijeme do polévky. Již nevaříme. Nakonec přisypeme posekanou petrželku a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.