Pomerančová kachna à la Tádž Mahal

Name: Pomerančová kachna à la Tádž Mahal
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 10 gramů Pepř černý celý; 250 gramů Játra kachní; 2 lžíce Olej rostlinný; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Celer bulvový; 2 kusy Pomeranče; 100 gramů Kompot brusinkový; 4 kusy Rajčata; 6 kusů Nové koření celé; 1 kus Bobkový list; 1 lžička Chilli koření mleté; 300 mililitrů Víno portské; 2 kilogramy Kachna domácí; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 hrnek Vývar zeleninový; 1 špetka Sůl; 100 mililitrů Koňak Armaňak

85 min.

Ingredience

- 10gramůPepř černý celý
- 250gramůJátra kachní
- 2lžíceOlej rostlinný
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCeler bulvový
- 2kusyPomeranče
- 100gramůKompot brusinkový
- 4kusyRajčata
- 6kusůNové koření celé
- 1kusBobkový list
- 1lžičkaChilli koření mleté
- 300mililitrůVíno portské
- 2kilogramyKachna domácí
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1hrnekVývar zeleninový
- 1špetkaSůl
- 100mililitrůKoňak Armaňak

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1009 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

82 g

Sacharidy

22 g

Vláknina

3 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli, mrkev a celer nakrájíme nadrobno a osmahneme na rozpáleném oleji. Přidáme na nudličky nakrájená játra a po chvíli podlijeme trochou vývaru.
2
Vložíme očištěnou, mírně osolenou kachnu, bobkový list, nové koření, pepř, sůl, oloupaná a nakrájená rajčata, brusinky, přidáme šťávu z jednoho pomeranče a trochu strouhané pomerančové kůry. Zalijeme dvěma sklenkami portského a dusíme. Mezitím často přeléváme šťávou.
3
Když je maso měkké, vyjmeme jej a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme moukou a zalijeme zbytkem vývaru. Povaříme do zhoustnutí, pak propasírujeme přes sítko. Povaříme, dolijeme zbytek vína a koňak a ochutíme chilli kořením.
4
Druhý pomeranč oloupeme, odstraníme pecky a blány, nakrájíme na plátky a vložíme do šťávy. Kachnu naporcujeme, rozdělíme na talíře a přelijeme šťávou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.