Pomerančová omáčka k ragú s garnáty

Name: Pomerančová omáčka k ragú s garnáty
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 60 gramů Cibule; 60 gramů Máslo čerstvé; 1.5 kilogramy Chřest bílý; 200 gramů Hrachové lusky; 600 gramů Garnát obecný; 5 gramů Sůl; 5 gramů Cukr krupice; 400 mililitrů Vývar rybí; 100 gramů Smetana 12% (konzumní); 50 mililitrů Dolin - Vermouth; 60 mililitrů Pomerančová šťáva; 20 gramů Pomerančová kůra; 50 gramů Jíška instantní; 5 gramů Pepř černý mletý; 10 gramů Kopr čerstvý

45 min.

Ingredience

- 60gramůCibule
- 60gramůMáslo čerstvé
- 1,5kilogramyChřest bílý
- 200gramůHrachové lusky
- 600gramůGarnát obecný
- 5gramůSůl
- 5gramůCukr krupice
- 400mililitrůVývar rybí
- 100gramůSmetana 12% (konzumní)
- 50mililitrůDolin - Vermouth
- 60mililitrůPomerančová šťáva
- 20gramůPomerančová kůra
- 50gramůJíška instantní
- 5gramůPepř černý mletý
- 10gramůKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

584 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

25 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

10 g

Cukr

12 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest oloupeme, dřevnaté konce odřízneme. Lusky omyjeme, očistíme a nakrájíme na kousky. Garnáty omyjeme, osušíme a odstraníme střívko. Chřest nakrájíme na malé kousky a vaříme 10 minut v osolené vodě s přídavkem cukru a másla. Potom přidáme lusky a vaříme ještě 5 minut. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a podusíme na 20 g másla. Přilijeme vývar z humrů a vaříme 10 minut. Přidáme smetanu, vermut, pomerančovou šťávu a kůru. Vše přivedeme k varu, vmícháme jíšku a omáčku dochutíme solí, pepřem a koprem. Garnáty opékáme na zbývajícím másle 3 minuty, pak je rozpůlíme a vložíme do omáčky. Chřest s hráškem scedíme a necháme důkladně okapat. Vložíme je do velké mísy a přelijeme rybím ragú.
2
Výborně chutná s voňavou rýží basmati ochucenou nasekanými pistáciemi.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.