Přírodní srnčí hřbet

Name: Přírodní srnčí hřbet
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 850 gramů Srnčí hřbet; 1 lžička Sůl; 150 gramů Slanina vepřová; 1 kus Cibule; 80 mililitrů Olej slunečnicový; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Celer řapíkatý; 3 gramy Nové koření celé; 1 lžička Divoké koření celé; 1 litr Voda pitná; 6 mililitrů Pomerančová šťáva; 20 gramů Petržel - nať; 6 plátků Pomeranče

140 min.

Ingredience

- 850gramůSrnčí hřbet
- 1lžičkaSůl
- 150gramůSlanina vepřová
- 1kusCibule
- 80mililitrůOlej slunečnicový
- 1kusPetržel kořen
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCeler řapíkatý
- 3gramyNové koření celé
- 1lžičkaDivoké koření celé
- 1litrVoda pitná
- 6mililitrůPomerančová šťáva
- 20gramůPetržel - nať
- 6plátkůPomeranče

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

439 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

30 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

2 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Srnčí hřbet odblaníme, omyjeme, potřeme 1/2 lžičky soli a prošpikujeme slaninou. Oloupanou, na kolečka nakrájenou cibuli osmahneme v hrnci na rozpáleném oleji dozlatova. Vložíme připravený hřbet, zprudka ho ze všech stran opečeme. Přidáme očištěnou, na kolečka nakrájenou petržel a mrkev. Celer oloupeme, nakrájíme na malé kostky, které přidáme do hrnce. Vložíme nové koření a divoké koření. Vše zalijeme 5 dl vody a pod pokličkou v nahřáté troubě dusíme doměkka. Po dobu dušení maso občas polijeme vlastní šťávou. Měkké maso vyndáme z hrnce, necháme chvilku odpočinout a nakrájíme ho na plátky.
2
Vypečenou šťávu vydusíme do tuku, zalijeme 2 dl teplé vody a za častého míchání vaříme do oddělení tuku od šťávy. Hotovou šťávu přecedíme, vrátíme do hrnce, dochutíme zbylou solí, pomerančovou šťávou, přidáme drobně nasekanou petrželovou nať a odstavíme z ohně.
3
Měkké a nakrájené maso pokládáme na jednotlivé talíře. Každou porci masa přelijeme teplou šťávou a ozdobíme plátkem pomeranče.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.