Pulpo gallego

Name: Pulpo gallego
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Olej olivový; 3 gramy Pepř černý celý; 1000 gramů Chobotnice; 1 kus Bobkový list; 1 lžíce Paprika mletá sladká; 1 lžíce Sůl; 1 kus Citrony

90 min.

Ingredience

- 1lžíceOlej olivový
- 3gramyPepř černý celý
- 1000gramůChobotnice
- 1kusBobkový list
- 1lžícePaprika mletá sladká
- 1lžíceSůl
- 1kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

228 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

4 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chobotnice propláchneme, uděláme zářez mezi chapadla a hlavu, těsně pod očima. Uchopíme chobotnici do ruky a prsty vytlačíme meč nahoru středem mezi chapadly. Z hlavy vyřízneme oči.
2
Chobotnici vyčistíme tak, že ji opatrně z jedné strany nařízneme a vyvrhneme vnitřnosti. Dáme pozor na proříznutí inkoustového vaku. Vykuchanou chobotnici propereme.
3
Ve větším hrnci přivedeme k varu vodu s bobkovým listem, pepřem a solí. Vložíme do ní chobotnici a při mírné teplotě vaříme asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne. Vyndáme z vody, necháme okapat a 10 minut vystydnout.
4
Chapadla nakrájíme na 1 cm široké kroužky a hlavu na kousky. Nandáme na talíř, posypeme solí a paprikou, zakapeme olejem a zdobíme dílky citrónu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.