Pyré z koroptví

Name: Pyré z koroptví
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 15
Ingredients: 1 lžička Sůl; 2 kusy Koroptev; 1 lžička Pepř černý mletý; 2 špetky Kmín drcený; 200 gramů Máslo čerstvé; 200 mililitrů Víno bílé; 1 kus Bobkový list; 5 kusů Nové koření celé; 1 kus Šalotka; 100 mililitrů Bešamel; 200 gramů Paštika z husích jater; 150 mililitrů Smetana 33% (šlehačka)

65 min.

Ingredience

- 1lžičkaSůl
- 2kusyKoroptev
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 2špetkyKmín drcený
- 200gramůMáslo čerstvé
- 200mililitrůVíno bílé
- 1kusBobkový list
- 5kusůNové koření celé
- 1kusŠalotka
- 100mililitrůBešamel
- 200gramůPaštika z husích jater
- 150mililitrůSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

455 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

23 g

Sacharidy

5 g

Vláknina

46 mg

Cukr

421 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dvě koroptve očistíme a zbavíme vnitřností. Ponecháme si drůbky na později. Koroptve omyjeme, vložíme do pekáče, osolíme, opepříme, přisypeme trochu kmínu, přidáme máslo a dáme péct. Pečeme při střední teplotě 45 minut a podle potřeby podléváme.
2
Než se koroptve upečou, uvaříme drůbky. Do kastrůlku nalijeme bílé víno, vložíme drůbky včetně jatýrek, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, pokrájenou šalotku a povaříme 25 minut.
3
Maso z upečených koroptví obereme, přidáme drůbky i se zbytkem vína a uvařenou šalotkou, z pekáče přidáme pár lžic vypečené šťávy z koroptví, bešamel, 100 g másla a vše promícháme a pomeleme na strojku nebo rozmixujeme nahrubo. Přidáme hustou smetanu, husí paštiku a šlehačem vyšleháme do pěny.
4
Pěnu podáváme s bílým pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.