Ragú ze sluk

Name: Ragú ze sluk
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Sluka lesní; 3 špetky Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 60 mililitrů Olej olivový; 60 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Cibule; 30 gramů Šalotka; 50 gramů Pórek; 40 mililitrů Koňak Armaňak; 60 mililitrů Víno bílé; 150 mililitrů Vývar telecí; 50 gramů Játra kuřecí; 2 kusy Bobkový list; 1 špetka Tymián čerstvý; 20 gramů Máslo čerstvé

75 min.

Ingredience

- 2kusySluka lesní
- 3špetkySůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 60mililitrůOlej olivový
- 60gramůMrkev kořen
- 50gramůCibule
- 30gramůŠalotka
- 50gramůPórek
- 40mililitrůKoňak Armaňak
- 60mililitrůVíno bílé
- 150mililitrůVývar telecí
- 50gramůJátra kuřecí
- 2kusyBobkový list
- 1špetkaTymián čerstvý
- 20gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

247 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

20 g

Sacharidy

6 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sluky osolíme a opepříme a dáme péct na 220°C cca na 15 minut.
2
Poté odřízneme křídla a stehna, zbytek kostry naporcujeme na 6 dílů.
3
Olej necháme rozpálit a osmahneme na něm maso.
4
Smažíme 10 minut, poté přidáme pokrájenou zeleninu a restujeme dalších 5 minut.
5
Přilijeme armaňak a zapálíme.Po dohoření koňaku přilijeme víno, vývar, šťávu z pečení sluk, pokrájená játra a koření.
6
Vše osolíme, opepříme a přiklopené dusíme 10 minut.
7
Z omáčky vyjmeme maso, propasírujeme jí přes síto a vrátíme zpět slučí stehna a křídla.
8
Přidáme máslo a povaříme 5 minut.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.