Ravioly s asijskou hruškou nashi a rokfórem

Name: Ravioly s asijskou hruškou nashi a rokfórem
Prep time: 35 min
Cook time: 5 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Hruška asijská nashi; 1 lžička Citrónová šťáva; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 20 gramů Sýr Rokfór; 250 gramů Sýr Ricotta; 4 lžíce Ořechy vlašské; 1 kus Hruška asijská nashi; 30 gramů Sýr Niva (Rokfór); 50 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 3 litry Voda pitná; 0.5 lžíce Sůl; 0.5 špetka Sůl; 5 kusů Vejce slepičí; 1 lžíce Olej olivový; 3 lžíce Voda pitná; 2 gramy Mouka pšeničná hladká T 650

40 min.

Ingredience

Hrušková náplň
- 1kusHruška asijská nashi
- 1lžičkaCitrónová šťáva
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 20gramůSýr Rokfór
- 250gramůSýr Ricotta
Na dochucení
- 4lžíceOřechy vlašské
- 1kusHruška asijská nashi
- 30gramůSýr Niva (Rokfór)
- 50gramůMáslo čerstvé
Na posypání válu a vaření raviol
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 3litryVoda pitná
- 0,5lžíceSůl
Těsto na ravioli
- 0,5špetkaSůl
- 5kusůVejce slepičí
- 1lžíceOlej olivový
- 3lžíceVoda pitná
- 2gramyMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

534 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

45 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si těsto na ravioli: do jedné mísy odměříme hladkou mouku, přidáme sůl a promícháme ji. V druhé míse vyšleháme vidličkou vejce s olivovým olejem. Postupně k vejcím budeme přidávat mouku a zpracujeme ji. Podle potřeby můžeme při zpracování těsta přidat trošku vlahé vody (1-3 lžíce.) Rukama dobře těsto prohněteme, až bude hladké a vláčné, pak ho zabalíme do potravinářské fólie a necháme 30-60 minut v chladu odpočinout.
2
Připravíme si do raviol hruškovou náplň: tři zralé asijské hrušky nashi omyjeme. Jednu nashi odložíme. Dvě nashi oloupeme, rozkrojíme a vykrojíme jadřince. Pak je nakrájíme na malé kostičky, které dáme do misky. Pokapeme je citrónovou šťávou, přidáme k nim 2 žloutky, nastrouhaný sýr rokfór a čerstvý sýr ricottu. Vše dobře promícháme.
3
Hrnec s vodou postavíme na plotnu a přivedeme ji k varu. Odpočinuté těsto dáme na mírně posypený vál. Válečkem těsto rozválíme na velmi tenký plát asi 1-1.5mm silný. Z těsta vykrojíme kolečka kulatou formičkou o průměru přibližně 9-10cm. Do středu koleček dáme po lžičce hruškové náplně, těsto přehneme a důkladně k sobě přitiskneme, aby náplň nevytekla.
4
Ravioly opatrně naházíme do vroucí, osolené vody. Promícháme je, aby se nepřichytily ke dnu hrnce a vaříme je 5 minut.
5
Uvařené ravioly dáme na talíře, posypeme je posekanými ořechy, ozdobíme je tenkými plátky nakrájené nashi, rozdrobeným rokfórem, polijeme je rozpuštěným máslem a hned teplé servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.