Rebarborový koláč s ananasem a drobenkou

Name: Rebarborový koláč s ananasem a drobenkou
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gramů Mouka pšeničná hrubá; 50 gramů Cukr třtinový; 1 špetka Sůl; 6 lžic Máslo čerstvé; 1 kus Cukr vanilka; 2 špetky Skořice mletá; 500 gramů Reveň (Rebarbora); 250 gramů Kompot ananasový; 1 kus Pomeranče; 2 lžíce Rum; 220 gramů Cukr krystal; 2 lžíce Maizena - kukuřičný škrob; 140 gramů Mouka pšeničná hladká voženílkova; 1 špetka Sůl; 120 gramů Máslo jihočeské; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžíce Minerální voda perlivá

75 min.

Ingredience

drobenka
- 100gramůMouka pšeničná hrubá
- 50gramůCukr třtinový
- 1špetkaSůl
- 6lžicMáslo čerstvé
- 1kusCukr vanilka
- 2špetkySkořice mletá
náplň
- 500gramůReveň (Rebarbora)
- 250gramůKompot ananasový
- 1kusPomeranče
- 2lžíceRum
- 220gramůCukr krystal
- 2lžíceMaizena - kukuřičný škrob
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká voženílkova
- 1špetkaSůl
- 120gramůMáslo jihočeské
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2lžíceMinerální voda perlivá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

483 kcal

Bílkoviny

3 g

Tuky

26 g

Sacharidy

61 g

Vláknina

2 g

Cukr

42 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do větší mísy prosejeme 140 g hladké mouky se špetkou soli, 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi minerální vody.
2
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
3
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru a vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
4
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu.
5
Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do chladničky.
6
Připravíme si drobenku. Do misky dáme mouku, cukr, sůl, vanilkový cukr, skořici a polotuhé rozkrájené máslo. Pomocí prstů zapracováváme máslo, dokud se neutvoří hrudky.
7
Na náplň omyjeme a osušíme pomeranč a kůru nastrouháme. Rebarboru omyjeme, oloupeme a nakrájíme na dílky asi 2 cm dlouhé a dáme je do mísy. Ananasový kompot scedíme, šťávu zachytíme, ananas necháme okapat, a potom ho přidáme k rebarboře. Přisypeme 220 g cukru krystalu, 2 lžíce kukuřičného škrobu, přidáme 2 lžíce rumu a pomerančovou kůru. Všechny ingredience promícháme a směs rozložíme po celém povrchu koláče. Posypeme ho drobenkou a dáme do předehřáté trouby na 220°C. Po 5 minutách teplotu snížíme na 190°C a koláč pomalu pečeme dozlatova přibližně 45-50 minut. Ze začátku, asi 30 minut, povrch koláče zakryjeme alobalem.
8
Upečený koláč podáváme vychlazený.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.