Rizoto po italsku s chřestem a žlutou dýní

Name: Rizoto po italsku s chřestem a žlutou dýní
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Dýně; 200 gramů Chřest bílý; 1 kus Cibule; 3 lžíce Olej olivový extra panenský; 250 gramů Rýže Arborio; 200 mililitrů Víno bílé; 2 lžíce Tymián čerstvý; 720 mililitrů Vývar zeleninový; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 100 gramů Sýr Parmezán; 0.5 lžíce Máslo čerstvé

45 min.

Ingredience

- 250gramůDýně
- 200gramůChřest bílý
- 1kusCibule
- 3lžíceOlej olivový extra panenský
- 250gramůRýže Arborio
- 200mililitrůVíno bílé
- 2lžíceTymián čerstvý
- 720mililitrůVývar zeleninový
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 100gramůSýr Parmezán
- 0,5lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

566 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

18 g

Sacharidy

73 g

Vláknina

4 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Žlutou dýni omyjeme, osušíme, rozkrojíme, odstraníme z ní semínka i s vlákny, dýní oloupeme a nakrájíme na kostičky přibližně 1x1cm. Omytý bílý čerstvý chřest oloupeme, odkrojíme přibližně 4cm tvrdší spodní část a nakrájíme ho kromě hlaviček na malé kousky jako dýní. Očištěnou cibuli drobně pokrájíme.
2
Ve větším hrnci rozehřejeme olej, na něm zpěníme cibuli, přidáme rýži a za stálého promíchávání rýži opékáme s cibulkou 3 minuty. Pak přilijeme 200ml bílého vína, promícháme a vaříme jen 1 minutu, doložíme kostičky dýně a drobné posekané lístky z tymiánu. Postupně k rýži za občasného promíchání přilijeme 200-300ml zeleninového vývaru a vaříme do doby, až se vývar vsákne. Postupně budeme po chvilkách a po naběračkách přilévat vývar, vždy, když se naběračka vývaru vstřebá do rýže. Po 15 minutách vaření přimíháme zlehka do rýže kousky chřestu, ten vaříme pouze 3-4 minuty.
3
Hrnec s rizotem odstavíme z plotny, hned zamícháme máslo, aby rizoto získalo krémovou konzistenci. Ještě přimícháme parmezán, podle chuti osolíme, opepříme a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.