Rizoto s humrem

Name: Rizoto s humrem
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 450 gramů Humr; 4 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Olej olivový; 1 lžička Tymián čerstvý; 180 gramů Rýže Arborio; 600 mililitrů Vývar rybí; 150 mililitrů Víno šumivé (sekt); 1 lžíce Petržel - nať; 1 kus Limetka; 1 kus Citrony; 1 stroužek Česnek; 1 lžíce Kopr čerstvý; 1 lžička Nakládaný zelený pepř

70 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 450gramůHumr
- 4lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceOlej olivový
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 180gramůRýže Arborio
- 600mililitrůVývar rybí
- 150mililitrůVíno šumivé (sekt)
- 1lžícePetržel - nať
- 1kusLimetka
- 1kusCitrony
- 1stroužekČesnek
- 1lžíceKopr čerstvý
- 1lžičkaNakládaný zelený pepř

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

507 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

21 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hluboké pánvi nebo v hrnci rozehřejeme polovinu másla a olej, přidáme cibuli a za občasného míchání opékáme 4-5 minut do změknutí. Přidáme česnek, opékáme půl minuty, vmícháme rýži a tymián a za stálého míchání 1-2 minuty zahříváme, dokud rýže nezprůhlední.
2
Z těla humra vykroutíme klepeta, přelámeme je naplocho položeným nožem nebo louskáčkem. Tělo podélně rozpůlíme, vybereme a vyhodíme nejedlé části (tmavou žílu probíhající tělem, žaludek, žábry), vyškrábeme z krunýře maso a dle potřeby ho nakrájíme.
3
Zesílíme oheň pod pánví a po naběračkách přidáváme do rýže horký rybí vývar, zamícháme, a když se vývar vstřebá, přidáme další. Takto postupujeme 20-25 minut, rýže arborio získá strukturu typickou pro italské rizoto.
4
Přidáme maso z humra, víno, klepeta, a když se víno vstřebá, pánev odstavíme a vmícháme pepř, zbývající máslo, petrželku, necháme minutu odpočinout a servírujeme ozdobené plátky citronu a limety a koprem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.