Rizoto se směsí hub

Name: Rizoto se směsí hub
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 8
Ingredients: 500 gramů Houby čerstvé; 2 stroužky Česnek; 1 kus Pórek; 2 lžíce Petržel - nať; 1 kus Citrony; 125 gramů Sýr ovčí tvrdý - Pecorino; 100 gramů Sýr Parmezán; 2 lžíce Máslo čerstvé; 3 lžíce Olej olivový; 1 litr Vývar drůbeží; 500 gramů Rýže Arborio; 4 lžíce Víno bílé

32 min.

Ingredience

- 500gramůHouby čerstvé
- 2stroužkyČesnek
- 1kusPórek
- 2lžícePetržel - nať
- 1kusCitrony
- 125gramůSýr ovčí tvrdý - Pecorino
- 100gramůSýr Parmezán
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 3lžíceOlej olivový
- 1litrVývar drůbeží
- 500gramůRýže Arborio
- 4lžíceVíno bílé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

596 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

18 g

Sacharidy

62 g

Vláknina

4 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
½ kg houbové směsi (hříbky, žampiony, penízovky, shitake) nakrájíme na tenké plátky, nadrobno posekáme 2 oloupané stroužky česneku, na tenká kolečka nakrájíme jeden pórek, nasekáme 2 lžíce petrželové natě, ostrouháme kůru z jednoho citronu, nastrouháme 125 g sýra Pecorino a 100 g sýra Parmezán.
2
V kastrolku na rozehřátém másle několik minut smažíme houbovou směs, potom ji odstavíme do tepla.
3
V hrnci uvedeme do varu osolený drůbeží vývar a necháme ho mírně probublávat.
4
Ve vysoké silnostěnné pánvi na rozehřátém oleji smažíme 5 - 6 minut česnek s pórkem, až pozvolna změknou. Na tuto směs přisypeme kulatou rýži, minutu mícháme, když se rýže promastí, přilijeme víno, které necháme zcela vsáknout. Po naběračkách poté za stálého míchání přiléváme vývar, každou dávku vždy necháme vsáknout. Pokračujeme, až spotřebujeme všechen vývar a rýže bude měkká.
5
Nakonec přidáme houby, sýry, petrželku a citronovou kůru, vše promícháme a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.