Roláda z telecího masa

Name: Roláda z telecího masa
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 8
Ingredients: 40 gramů Cibule; 1 gram Celer řapíkatý; 1 špetka Tymián čerstvý; 1 špetka Sůl; 250 mililitrů Víno bílé; 250 mililitrů Hovězí vývar základní; 2 kusy Bobkový list; 55 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Mrkev kořen; 1 špetka Pepř černý mletý; 500 gramů Telecí kotlety

225 min.

Ingredience

- 40gramůCibule
- 1gramCeler řapíkatý
- 1špetkaTymián čerstvý
- 1špetkaSůl
- 250mililitrůVíno bílé
- 250mililitrůHovězí vývar základní
- 2kusyBobkový list
- 55gramůMáslo čerstvé
- 2kusyMrkev kořen
- 1špetkaPepř černý mletý
- 500gramůTelecí kotlety

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

171 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

8 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

1 g

Cukr

514 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z telecího masa odstraníme všechen tuk a chrupavky a naporcujeme ho do plátků, které lehce naklepeme a plátky naklepaného masa srolujeme do rolek, které pevně srolujeme a zpevníme nití nebo tenkým provázkem. Vzniklé rolky opečeme ze všech stran na rozehřátém másle. Opečené rolky vyjmeme z pekáčku, a na rozehřáté máslo dáme cibuli s mrkví a několik minut dusíme. Když zelenina změkne, přidáme k ní masové rolky, zalijeme hovězím vývarem a vínem, přidáme bobkový list, celer, tymián, pepř a sůl, a za občasného zamíchání a podlévání pečeme při teplotě 180°C asi 2 1/2 hodiny. Poté do rolek píchneme vidličkou. Pokud je vytékající šťáva čirá, je maso upečené. Vyjmeme je z trouby a necháme vychladnout. Šťávu slijeme a po jejím vychladnutí odstraníme tuk. Šťávu bez tuku zprudka povaříme, aby získala sirupovitou konzistenci, a částečně ji zchladíme. Z opečeného masa odstraníme zpevňující nitky a potřeme ji zhoustlou šťávou. Potřené, pečené maso necháme vychladnout nakrájíme ho na plátky a až do podávání maso uchováváme v lednici.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.