Rostbíf s vinnou šťávou

Name: Rostbíf s vinnou šťávou
Prep time: 10 min
Cook time: 200 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: 60 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 150 gramů Cibule; 3.2 kilogramy Hovězí roštěnka níz. peč.; 150 mililitrů Víno červené; 150 mililitrů Hovězí vývar základní

210 min.

Ingredience

- 60gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 150gramůCibule
- 3,2kilogramyHovězí roštěnka níz. peč.
Šťáva
- 150mililitrůVíno červené
- 150mililitrůHovězí vývar základní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

995 kcal

Bílkoviny

83 g

Tuky

68 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

418 mg

Cukr

911 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Roštěnou osolíme, opepříme, potřeme máslem a poprášíme moukou. Pokud používáme teploměr, zapíchneme jej doprostřed masa. Přidáme rozčtvrcenou cibuli. Pečeme 20 minut v předehřáté troubě při 200°C.
2
Maso potřeme vypečenou šťávou a ztlumíme oheň na 180°C .
3
Často potíráme a pečeme dále podle chuti: krvavý rostbíf 1 1/2 hodiny, středně upečený 1 3/4 hodiny, propečený 2 hodiny. Můžeme se také řídit podle teploměru — teploty jsou 60°C, 70°C a 75°C.
4
Rostbíf dáme na prkénko, zaryjeme fólií a necháme stát na teplém místě.
5
Ze šťávy na pekáči sebereme přebytečný tuk. Pekáč postavíme na sporák, přilijeme víno a vývar a průběžně promícháváme a přivedeme k varu, aby se rozpustily všechny připečeniny. Potom ještě 5 minut zvolna vaříme, až má šťáva správnou hustotu.
6
Šťávu ochutnáme, osolíme a opepříme a přecedíme ji do omáčníku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.