Rostbífový předkrm s chřestem

Name: Rostbífový předkrm s chřestem
Prep time: 35 min
Cook time: 53 min
Total time: 88 min
Yield: 4
Ingredients: 150 gramů Chřest sterilovaný; 2 lžíce Kopr čerstvý; 1.5 decilitry Salátový dressing-jogurtový; 70 gramů Sýr Parmezán; 3 lžíce Máslo bylinkové; 3 kusy Bageta; 3 lžíce Bazalka; 3 stroužky Česnek; 3 lžíce Hořčice kremžská; 800 gramů Hovězí roštěnka vys. peč.; 2 lžíce Olej olivový; 4 lžičky Pepř 4 barev; 1 lžíce Sherry brandy; 1.5 lžičky Sůl; 4 lžíce Tymián čerstvý; 2 lžíce Olej slunečnicový

88 min.

Ingredience

- 150gramůChřest sterilovaný
- 2lžíceKopr čerstvý
- 1,5decilitrySalátový dressing-jogurtový
- 70gramůSýr Parmezán
- 3lžíceMáslo bylinkové
- 3kusyBageta
Rostbíf z vysokého roštěnce
- 3lžíceBazalka
- 3stroužkyČesnek
- 3lžíceHořčice kremžská
- 800gramůHovězí roštěnka vys. peč.
- 2lžíceOlej olivový
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 1lžíceSherry brandy
- 1,5lžičkySůl
- 4lžíceTymián čerstvý
- 2lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1352 kcal

Bílkoviny

89 g

Tuky

57 g

Sacharidy

122 g

Vláknina

10 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Studený rostbíf nakrájíme na tenké plátky (320 g). Konzervovaný chřest scedíme a pak ho nakrájíme na kousky velikosti plátků bagety. Kopr omyjeme, lístky otrháme a odložíme na ozdobu.
2
Bagety nakrájíme zešikma na plátky silné 1 cm. Potřeme je bylinkovým máslem, dáme na plech a zapečeme je v předem vyhřáté troubě na 200°C. Zapékáme je asi 5 minut. Horké bagety obložíme plátky rostbífu, ozdobíme kousky chřestu, které polijeme salátovým dresingem (po 1 lžičce), posypeme nastrouhaným parmazánem a dozdobíme lístky kopru a servírujeme.
3
Rostbíf z vysokého roštěnce:
4
Hovězí vysoký roštěnec zbavíme tuku, blan a šlach. Špalíček masa převážeme kuchyňským provázkem (přibližně 3 x delším, než je délka hovězího špalíčku). Provázek obtočíme na jednom konci a zavážeme. Zbylý provázek 2 x podvlékneme a vytvoříme větší smyčku, stočíme ji a navlékneme na maso. Takto postupně ovážeme celý špalíček masa roštěnce.
5
Připravíme si marinádu: Čerstvý tymián s bazalkou omyjeme a drobně pokrájíme. Dáme je do misky, přidáme hořčici, rozetřený česnek, Sherry Brandy, olej, čerstvě pomletý pepř a sůl. Marinádu důkladně promícháme. Maso na plytkém talíři potřeme vzniklou hustou kašičkou a necháme ho marinovat minimálně 2 hodiny (ideální je nechat maso marinovat přes noc). Maso 2-3 x za dobu marinování otočíme.
6
V pánvi si rozpálíme 1-2 lžíce oleje a maso zprudka restujeme z každé strany přibližně po 2-3 minutách dozlatova.
7
Hovězí rostbíf dáme v zapékací míse do předem vyhřáté trouby na 190°C péct. Pečeme 35-45 minut (podle síly špalíčku masa). Po upečení maso uvnitř by mělo být krvavé až růžové. Pokud by se peklo déle, bylo by úplně propečené. Dáváme si pozor na čas!
8
Upečený rostbíf vyjmeme z trouby, provázek odstraníme. Teplé maso nakrájíme na silnější plátky až po 15 minutách.
9
Studený rostbíf servírujeme tak, že ho nakrájíme na velmi tenké plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.