Rouenská kachna

Name: Rouenská kachna
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gramů Kachní drůbky; 1 kus Cibule; 100 mililitrů Mléko polotučné; 0.5 lžička Muškátový oříšek; 3 kusy Vejce slepičí; 30 mililitrů Koňak; 0.5 lžička Solamyl; 100 mililitrů Voda pitná; 2 lžičky Majoránka; 1 lžíce Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1000 gramů Kachna domácí; 200 gramů Veka; 800 gramů Bramborový knedlík; 100 gramů Sádlo škvařené

160 min.

Ingredience

- 100gramůKachní drůbky
- 1kusCibule
- 100mililitrůMléko polotučné
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek
- 3kusyVejce slepičí
- 30mililitrůKoňak
- 0,5lžičkaSolamyl
- 100mililitrůVoda pitná
- 2lžičkyMajoránka
- 1lžíceSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1000gramůKachna domácí
- 200gramůVeka
- 800gramůBramborový knedlík
- 100gramůSádlo škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

929 kcal

Bílkoviny

27 g

Tuky

65 g

Sacharidy

55 g

Vláknina

343 mg

Cukr

726 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kachní drůbky třikrát umeleme s cibulí, přidáme veku namočenou v mléce, muškátový oříšek, majoránku, vejce, pokropíme koňakem, osolíme, opepříme, vše důkladně promísíme a necháme chvíli odležet.
2
Z kachny odsekneme konce křídel, omyjeme ji, osušíme, ze všech stran (i zevnitř) důkladně osolíme, naplníme nádivkou a zašijeme.
3
Poté ji vložíme do pekáče, přelijeme sádlem a ve středně vyhřáté troubě pečeme bez podlévání vodou přibližně 2 hodiny.
4
Kachnu vyjmeme z pekáče a tuk vysmahneme. Polovinu tuku slijeme, zbylý tuk s vypečenou šťávou zahustíme Solamylem rozmíchaným v 1 dl vody. Chvilku povaříme, případně přisolíme.
5
Kachnu zbavíme nití a naporcujeme. Na talíře narovnáme bramborové knedlíky, které přelijeme šťávou, přidáme porci kachny slabě přelité čistým tukem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.