Ruský sváteční domácí kulič

Name: Ruský sváteční domácí kulič
Prep time: 75 min
Cook time: 45 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 250 mililitrů Mléko polotučné; 1 kilogram Mouka polohrubá; 50 gramů Droždí; 10 kusů Vaječný žloutek slepičí; 200 gramů Cukr krupice; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Muškátový oříšek; 1 špetka Šafrán; 3 lžičky Citronová kůra; 4 lžičky Cukr vanilka; 50 mililitrů Brandy; 100 gramů Kandované ovoce; 100 gramů Hrozinky; 80 gramů Cukr moučkový; 250 gramů Máslo čerstvé

120 min.

Ingredience

- 250mililitrůMléko polotučné
- 1kilogramMouka polohrubá
- 50gramůDroždí
- 10kusůVaječný žloutek slepičí
- 200gramůCukr krupice
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek
- 1špetkaŠafrán
- 3lžičkyCitronová kůra
- 4lžičkyCukr vanilka
- 50mililitrůBrandy
- 100gramůKandované ovoce
- 100gramůHrozinky
- 80gramůCukr moučkový
- 250gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

722 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

79 g

Sacharidy

97 g

Vláknina

3 g

Cukr

30 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Jde o tradiční sváteční moučník, pečený k Novému roku, na Velikonoce a na dožínky. Je jednak relativně drahý, ale také časově velmi náročný. Příprava, kynutí těsta a pečení trvá zhruba 6 hodin.
2
Do 150 ml vařícího mléka zamícháme 100 g polohrubé mouky, až dostaneme polotuhé těsto. Současně do 100 ml teplého mléka rozdrobíme droždí, přidáme 100 g polohrubé mouky, zamícháme a necháme 5 minut odpočinout. Poté obě hmoty spojíme, zakryjeme a necháme v teple nejméně hodinu kynout.
3
Mezitím utřeme žloutky s cukrem a solí. Polovinu směsi spolu s 250 g mouky vmícháme do vykynutého těsta, necháme hodinu kynout, následně přimícháme zbytek třených žloutků a 500 g mouky, těsto mísíme tak dlouho, až se přestane lepit na vařečku. Do takto zpracovaného těsta postupně po malých částech zapracováváme rozpuštěné máslo, koření, strouhanou citronovou kůru, vanilkový cukr a koňak. Těsto dáme znovu kynout.
4
Když vzejde, vsypeme do něj dvě třetiny nakrájeného kandovaného ovoce a hrozinek, které jsme předtím obalili v mouce, poté ho necháme vykynout počtvrté.
5
Vykynuté těsto rozdělíme na dva díly, které vložíme do dvou pečicím papírem vyložených dortových forem. Formy by měly být naplněny zhruba do poloviny, neboť těsto ještě vzejde. Povrch pomažeme vaječným žloutkem, posypeme zbylým kandovaným ovocem a hrozinkami, nakonec dáme péci do předehřáté trouby.
6
Při střední teplotě pečeme 45 minut.
7
Upečené kuliče vyjmeme z formy a ještě za horka posypeme moučkovým cukrem, který vytvoří na povrchu cukrovou krustu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.