Rybí polévka (bujabéza)

Name: Rybí polévka (bujabéza)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Treska obecná; 200 gramů Treska tmavá; 200 gramů Makrela obecná; 12 kusů Garnát obecný; 500 mililitrů Vývar zeleninový; 1 kus Cibule; 1 kus Bylinky čerstvé - svazek; 200 gramů Mušle slávky; 1 lžíce Olej olivový; 1 kus Celer řapíkatý; 1 kus Fenykl čerstvý; 1 kus Pórek; 80 mililitrů Víno bílé; 800 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 1 špetka Šafrán; 100 gramů Petržel - nať; 1 decilitr Pastis; 2 lžíce Protlak rajčatový; 1 kus Pomeranče

35 min.

Ingredience

- 200gramůTreska obecná
- 200gramůTreska tmavá
- 200gramůMakrela obecná
- 12kusůGarnát obecný
- 500mililitrůVývar zeleninový
- 1kusCibule
- 1kusBylinky čerstvé - svazek
- 200gramůMušle slávky
- 1lžíceOlej olivový
- 1kusCeler řapíkatý
- 1kusFenykl čerstvý
- 1kusPórek
- 80mililitrůVíno bílé
- 800gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 1špetkaŠafrán
- 100gramůPetržel - nať
- 1decilitrPastis
- 2lžíceProtlak rajčatový
- 1kusPomeranče

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

595 kcal

Bílkoviny

40 g

Tuky

16 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

9 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na středním plameni rozpálíme olivový olej, použijeme větší hrnec, přidáme nakrájenou cibuli a 2 - 3 minuty restujme, přisypeme prolisovaný česnek, směs svázaných bylinek (2 bobkové listy, 1 snítka rozmarýnu, 5 snítek tymiánu, 2 snítky saturejky), zeleninu pokrájenou na větší kostky (řapíkatý celer, fenykl, střední pórek) a ještě minutu restujeme.
2
Vlijeme bílé víno, na mírném plameni asi polovinu necháme vyvařit. Poté přidáme zeleninový vývar, rozkrájená oloupaná konzervovaná rajčata, rajčatový protlak, mletý šafrán na špičku nože, pomerančovou kůru a šťávu, přivedeme k varu za stálého míchání, 15 minut vaříme.
3
Přidáme 3 druhy ryb (200 g tresky obecné, 200 g tresky tmavé, 200 g makrely), očištěné syrové garnáty, očištěné mušle zbavené vousů a vaříme asi 5 minut, mušle by se měly otevřít. Několikrát promícháme. Přihodíme drobně krájenou rovnou petrželovou nať a úplně nakonec (těsně před podáváním) přilijeme 1 dl pastisu (nebo jiného anýzového likéru).

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.