Rybí polévka s artyčoky

Name: Rybí polévka s artyčoky
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 600 gramů Ropušnice - filety; 300 gramů Mořský ďas; 8 kusů Garnát obecný; 200 gramů Olihně; 3 kusy Artyčoky; 1 kus Celer řapíkatý; 1 kus Bobkový list; 60 gramů Tymián čerstvý; 60 gramů Petržel - nať; 20 mililitrů Citronová šťáva; 100 mililitrů Víno bílé; 80 mililitrů Olej olivový; 5 gramů Sůl; 1 kus Mrkev kořen

70 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 600gramůRopušnice - filety
- 300gramůMořský ďas
- 8kusůGarnát obecný
- 200gramůOlihně
- 3kusyArtyčoky
- 1kusCeler řapíkatý
- 1kusBobkový list
- 60gramůTymián čerstvý
- 60gramůPetržel - nať
- 20mililitrůCitronová šťáva
- 100mililitrůVíno bílé
- 80mililitrůOlej olivový
- 5gramůSůl
- 1kusMrkev kořen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

803 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

26 g

Sacharidy

92 g

Vláknina

45 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vykucháme ropušnici, odřízneme hlavu, vyřežeme plátky, omyjeme, osušíme a pokrájíme na kousky. Mrkev oškrábeme. Oloupeme cibuli, očistíme celer a připravenou zeleninu opláchneme.
2
Do hrnce vhodíme uschovanou rybí hlavu, páteř a odřezky, přidáme omytý tymián, bobkový list, mrkev a celer, vše zalijeme 1 1 vody, přilijeme bílé víno a přidáme špetku soli. Přivedeme vodu k varu, sbíráme pěnu a vše vaříme na mírném plameni cca 30 minut. Vývar scedíme.
3
Mezitím omyjeme plátek z mořského ďasa a pokrájíme na kusy. Vykucháme olihně, stáhneme kůže, omyjeme a pokrájíme na kousky. Vyloupeme garnáty, odstraníme černé střívko a omyjeme je. Odřízneme z artyčoků stonek, vnější listy a hroty, rozkrojíme na poloviny, odstraníme chmýří, pokrájíme na plátky a dáme do mísy se studenou vodou, okyselenou citronovou šťávou.
4
V pánvi rozehřejeme olej a smažíme 2-3 minuty za občasného zamíchání scezené plátky artyčoků. Přidáme kousky rybího masa z ropušnice a mořského ďasa, pokrájené olihně a vše smažíme 2 minuty. Ryby zalijeme připraveným rybím vývarem a vaříme na mírném ohni asi 15 minut. V polovině doby vaření přidáme garnátky. Polévku podáváme horkou, posypanou omytou a nasekanou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.