Sacher dort

Name: Sacher dort
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 16
Ingredients: 80 gramů Cukr krupice; 2 lžíce Rum; 2 lžíce Voda pitná; 1 kus Vanilkový lusk; 100 gramů Máslo čerstvé; 80 gramů Cukr moučkový; 6 kusů Vejce slepičí; 150 gramů Čokoláda na vaření; 1 špetka Sůl; 330 gramů Mouka polohrubá; 200 gramů Marmeláda meruňková; 50 gramů Čokoláda mléčná; 200 gramů Čokoláda hořká

90 min.

Ingredience

Na sirup
- 80gramůCukr krupice
- 2lžíceRum
- 2lžíceVoda pitná
- 1kusVanilkový lusk
Na těsto
- 100gramůMáslo čerstvé
- 80gramůCukr moučkový
- 6kusůVejce slepičí
- 150gramůČokoláda na vaření
- 1špetkaSůl
- 330gramůMouka polohrubá
- 200gramůMarmeláda meruňková
- 50gramůČokoláda mléčná
- 200gramůČokoláda hořká

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

345 kcal

Bílkoviny

7 g

Tuky

15 g

Sacharidy

47 g

Vláknina

1 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do misky vložíme změklé máslo a cukr (asi dvě lžíce cukru odložíme stranou)a utřeme ho do pěny. Rozklepneme vejce a oddělíme bílky do jedné a žloutky do druhé misky. Postupně přidáváme do máslové hmoty jeden žloutek po druhém. Čokoládu na vaření rozlámeme na kousky a vložíme do menšího hrnku. Ten umístíme do větší nádoby s vodou a ve vodní lázni čokoládu rozpouštíme. Rozehřátou a dohladka vymíchanou čokoládu přidáváme a vmícháváme do máslové pěny. Z odložených bílků v misce ušleháme tuhý sníh, přidáme do něj zbylé dvě lžíce cukru a špetku soli. Oddělíme asi třetinu sněhu a vmícháme ji do čokoládové směsi. Dvě třetiny sněhu potom smícháme s moukou.
2
Připravíme dortovou formu, vyložíme ji pečicím papírem a zalijeme těstem. Předehřejeme troubu na 190 °C. Dort pečeme při této teplotě 45 minut. Vyndáme z trouby a necháme při pokojové teplotě vychladnout.
3
Připravíme sirup. Do nádoby vložíme cukr, vnitřek vanilkového lusku a vlijeme vodu. Počkáme, až směs začne vřít, a sundáme z plotny. Jakmile sirup vychladne, zamícháme do něho rum.
4
Vychladlý dort překrojíme podélně ve spodní třetině, čímž vytvoříme dva pláty: jednu třetinu a dvě třetiny korpusu. Vrchní část spodní třetiny zlehka namažeme meruňkovou marmeládou a přiklopíme vrchními dvěma třetinami korpusu. Na korpus nakapeme uvařený sirup. Marmeládu, která nám zbyla, vložíme do hrnku a na plotně počkáme, až začne vřít. Sundáme z plotny a horkou marmeládou namažeme celý povrch dortu.
5
Do hrnku nalámeme hořkou čokoládu a vložíme do nádoby s vodou. Ve vodní lázni necháme za stálého míchání rozpustit a pak nalijeme na dort. Stejným způsobem ve vodní lázni rozpustíme i na kousky rozlámanou mléčnou čokoládu a přidáme k ní trochu vody. Mléčnou čokoládou v cukrářském sáčku zdobíme dort.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.