Salát z brokolice s rýžovými nudlemi, mandlemi a zázvorem

Name: Salát z brokolice s rýžovými nudlemi, mandlemi a zázvorem
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 10 kusů Shiitake houby; 5 lžic Koriandr čerstvý; 1 lžíce Zázvor celý; 1 kus Chilli paprička; 4 stroužky Česnek; 4 kusy Cibulka jarní; 500 gramů Brokolice; 1 kus Salát hlávkový; 120 gramů Mandle plátky; 100 gramů Nudle rýžové; 2 lžíce Omáčka rybí; 4 lžíce Ocet rýžový; 1 lžička Cukr třtinový; 5 lžic Víno rýžové čínské; 1 lžíce Olej arašídový (podzemnicový); 200 gramů Kukuřičné paličky v sladkokyselém nálevu; 3 lžíce Omáčka sójová; 1.5 litry Voda pitná

40 min.

Ingredience

- 10kusůShiitake houby
- 5lžicKoriandr čerstvý
- 1lžíceZázvor celý
- 1kusChilli paprička
- 4stroužkyČesnek
- 4kusyCibulka jarní
- 500gramůBrokolice
- 1kusSalát hlávkový
- 120gramůMandle plátky
- 100gramůNudle rýžové
- 2lžíceOmáčka rybí
- 4lžíceOcet rýžový
- 1lžičkaCukr třtinový
- 5lžicVíno rýžové čínské
- 1lžíceOlej arašídový (podzemnicový)
- 200gramůKukuřičné paličky v sladkokyselém nálevu
- 3lžíceOmáčka sójová
- 1,5litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

401 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

12 g

Sacharidy

65 g

Vláknina

18 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na 15 minut namočíme do horké vody sušené houby shiitake, pak je slijeme a nakrájíme na plátky. Mezitím nasekáme čerstvý koriandr, nastrouháme čerstvý zázvor a nadrobno nasekáme chilli papričku, oloupaný česnek a jarní cibulku. Brokolici rozebereme na růžičky, které zbavíme stonků a na nudličky nakrájíme dobře oprané listy hlávkového salátu. Nasucho opražíme mandlové lupínky.
2
Do hlubší nádoby s velmi horkou vodou namočíme na 10 minut sušené rýžové nudle. Když změknou, slijeme je, dáme do mísy a přidáme rybí omáčku s rýžovým octem, hnědým třtinovým cukrem a 2 lžícemi dezertního čínského rýžového vína. Přidáme 3 lžíce nasekaného koriandru, vše dobře promícháme a odstavíme.
3
Ve wok pánvi na rozehřátém oleji restujeme 3 minuty za stálého míchání jarní cibulky s česnekem, chilli papričkou a zázvorem. Když cibulka změkne, přidáme růžičky brokolice a smažíme, až směs dostane jasnou zelenou barvu. Pak přidáme slité kukuřičné paličky s houbami a při vysoké teplotě stále mícháme. Přilijeme zbylé víno s rýžovým octem a sojovou omáčkou a ještě minutu smažíme. Nakonec přidáme nudlovou směs, vše dobře promícháme a odstavíme.
4
Na talíře rozdělíme salátové nudličky, na které navršíme nudlovou směs.
5
Salát servírujeme posypaný praženými mandlovými lupínky a zbytkem sekaného koriandru.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.