Skopová plec plněná

Name: Skopová plec plněná
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 3 kilogramy Skopová plec; 100 gramů Husí sádlo; 3 kusy Cibule; 150 gramů Jablka; 100 gramů Hrušky; 2 kusy Vejce slepičí; 3 decilitry Voda pitná; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 70 gramů Maces - nekvašený chléb; 600 gramů Cibule červená; 3 decilitry Voda pitná; 1 lžíce Med včelí; 1 lžička Kmín celý; 2 decilitry Vývar z hovězích kostí; 1 lžička Sůl; 1 decilitr Olej olivový extra panenský; 0.5 lžička Pepř černý mletý

120 min.

Ingredience

- 3kilogramySkopová plec
- 100gramůHusí sádlo
Nádivka
- 3kusyCibule
- 150gramůJablka
- 100gramůHrušky
- 2kusyVejce slepičí
- 3decilitryVoda pitná
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 70gramůMaces - nekvašený chléb
Omáčka
- 600gramůCibule červená
- 3decilitryVoda pitná
- 1lžíceMed včelí
- 1lžičkaKmín celý
- 2decilitryVývar z hovězích kostí
- 1lžičkaSůl
- 1decilitrOlej olivový extra panenský
- 0,5lžičkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1324 kcal

Bílkoviny

44 g

Tuky

114 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

4 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omáčka: Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kousky, uvaříme doměkka. Měkkou cibuli propasírujeme přes sítko, dáme do kastrůlku, přidáme med, přilijeme vývar, podle chuti sůl, pepř, posypeme kmínem, nakonec podle potřeby přilijeme olej a vše dobře prohřejeme.
2
Nádivka: Hrušky spolu s jablky oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme je do misky. Maces namočíme do studené vody, po chvilce vymačkáme a dáme do misky s ovocem, kam přisypeme oloupanou a drobně nakrájenou cibuli, rozklepneme vejce, podle chuti přisypeme sůl, pepř, všechny suroviny smícháme a vypracujeme jemnou náplň.
3
Plec ostrým nožem vykostíme, maso umyjeme, nakrájíme na velké pláty, které osolíme, opepříme, pod potravinářskou fólii jemně naklepeme. Pláty masa naplníme připravenou náplní, zavineme do rolády a spojíme nití. Připravené rolády poklademe na pekáč, polijeme rozehřátým sádlem, vložíme do trouby, kde pečeme 90 minut. Po dobu pečení maso poléváme omastkem a kropíme vodou.
4
Hotové rolády vytáhneme z trouby, necháme 10 minut odpočinout a nakrájíme na tenké plátky. Každou porci přeléváme cibulovou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.