Skvělý domácí chléb - italská focaccia

Name: Skvělý domácí chléb - italská focaccia
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 400 mililitrů Voda pitná; 42 gramů Droždí; 1 špetka Cukr krupice; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Olej olivový extra panenský; 80 gramů Olivy černé; 30 gramů Rajčata sušená sterilovaná; 2 mililitry Olej olivový extra panenský; 400 mililitrů Voda pitná; 1 kilogram Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 lžíce Sůl mořská; 1 kus Cibule; 1 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Cukr krupice; 1 lžíce Rozmarýn čerstvý

15 min.

Ingredience

Kvásek
- 400mililitrůVoda pitná
- 42gramůDroždí
- 1špetkaCukr krupice
Na podsypání
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
Na vytření plechu
- 2lžíceOlej olivový extra panenský
Ostatní suroviny
- 80gramůOlivy černé
- 30gramůRajčata sušená sterilovaná
Těsto
- 2mililitryOlej olivový extra panenský
- 400mililitrůVoda pitná
- 1kilogramMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5lžíceSůl mořská
Zkaramelizovaná cibule
- 1kusCibule
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 1lžíceCukr krupice
- 1lžíceRozmarýn čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

700 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

10 g

Sacharidy

129 g

Vláknina

7 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy prosejeme hladkou kvalitní mouku (00), přidáme sůl a promícháme. V misce si připravíme kvásek: do vlažné vody rozdrobíme kvasnice, které posypeme 1-2 špetkami cukru. Když kvasnice vzejdou, zapracujeme je postupně do mouky. Během míchání těsta přilijeme olivový olej a podle potřeby ještě vlahou vodu (přibližně 50-100ml). Zhruba vymíchané těsto dáme na vál posypaný moukou a těsto rukama dobře uhněteme. Těsto se nesmí lepit, musí být hladké, vláčné. Vytvoříme si bochánek, dáme ho zpět do čisté mísy a necháme ho pod čistou utěrkou v teple zkynout.
2
Mezitím očištěnou cibuli pokrájíme na tenká kolečka. V pánvi si rozehřejeme máslo, přidáme cibuli a za stálého míchání ji osmažíme téměř dozlatova. V polovině smažení přidáme lžíci cukru, drobné lístky rozmarýnu a necháme cukr s cibulí zkaramelizovat. Pak pánev odstavíme z plotny. Olivy a sušená rajčata pokrájíme na menší kousky.
3
Troubu si předehřejeme na 250°C. Pečící plech vytřeme olivovým olejem. Těsto na vále zlehka rozválíme (nebo ho rukama roztáhneme) na placku silnou asi 2cm. Těsto vložíme do vytřeného plechu, posypeme ho zkaramelizovanou cibulkou, olivami, rajčaty a vložíme do rozehřáté trouby.
4
Focacciu pečeme přibližně 20 minut dozlatova. Upečenou dáme vychladnout na mřížku, vychladlou pokrájíme na porce a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.