Slavnostní francouzká humrová polévka

Name: Slavnostní francouzká humrová polévka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 40 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Cibule; 50 gramů Mrkev kořen; 1 lžíce Smetana 16% (pochoutková); 500 gramů Humr; 1 kus Bobkový list; 4 lžíce Martell cognac; 1.5 litry Vývar rybí; 250 mililitrů Víno bílé; 2 špetky Sůl mořská; 1 špetka Pepř černý mletý; 5 gramů Oregano čerstvé; 1 kus Vejce slepičí

60 min.

Ingredience

- 40gramůMáslo čerstvé
- 100gramůCibule
- 50gramůMrkev kořen
- 1lžíceSmetana 16% (pochoutková)
- 500gramůHumr
- 1kusBobkový list
- 4lžíceMartell cognac
- 1,5litryVývar rybí
- 250mililitrůVíno bílé
- 2špetkySůl mořská
- 1špetkaPepř černý mletý
- 5gramůOregano čerstvé
- 1kusVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

353 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

13 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

854 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zeleninu ořistíme a pokrájíme na větší kousky. Humra usmrtime a omyjeme.
2
Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, vložíme zeleninu, bobkový list a humra a zvolna opékáme, až humr lehce zčervená. Přilijeme koňak a necháme jej zredukovat asi na polovinu, 7 minut vaříme. Potom vše zalijeme vývarem a vínem a dále na mírném ohni vaříme, pak humra vyjmeme a necháme vychladnout, abychom s ním mohli dále pracovat. Za pomoci paličky rozevřeme krunýř, odstraníme vnitřnosti a vybereme maso. Krunýř dáme ještě na 10 minut do polévky vyvařit.
3
Nakrájíme maso, rozdělíme je na dvě části. Větší část vrátíme do polévky, menší odložíme na ozdobu. Oddělíme žloutek od bílku a rozšleháme jej se smetanou. Polévku rozmixujeme, přecedíme, vlijeme žloutek se smetanou, za stálého míchání asi jednu minutu povaříme, přidáme oregano a servírujeme. Porce zdobíme humřím masem.
4
Můžeme podávat s bylinkovými či česnekovými krutony.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.