Slavnostní muffiny s Mascarpone krémem

Name: Slavnostní muffiny s Mascarpone krémem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lžíce Smetana 16% (pochoutková); 60 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 1.5 lžičky Likér mandlový - Amaretto; 200 gramů Mascarpone; 3 lžíce Cukr moučkový; 1 kus Cukr vanilka; 3 lžíce Čokoláda hořká; 60 lžic Mouka polohrubá; 100 lžic Máslo čerstvé; 60 gramů Mouka polohrubá; 1 lžíce Kypřící prášek do pečiva; 60 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 1 špetka Sůl; 2 lžíce Smetana; 1 lžíce Pomerančová kůra; 2 kusy Vejce slepičí; 100 gramů Máslo čerstvé; 80 gramů Cukr krupice

60 min.

Ingredience

Krém
- 4lžíceSmetana 16% (pochoutková)
- 60gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 1,5lžičkyLikér mandlový - Amaretto
- 200gramůMascarpone
- 3lžíceCukr moučkový
- 1kusCukr vanilka
Na ozdobení
- 3lžíceČokoláda hořká
Na vytření a vysypání formiček
- 60lžicMouka polohrubá
- 100lžicMáslo čerstvé
Těsto
- 60gramůMouka polohrubá
- 1lžíceKypřící prášek do pečiva
- 60gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 1špetkaSůl
- 2lžíceSmetana
- 1lžícePomerančová kůra
- 2kusyVejce slepičí
- 100gramůMáslo čerstvé
- 80gramůCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

4514 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

458 g

Sacharidy

101 g

Vláknina

2 g

Cukr

33 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Formičky na muffiny vytřeme rozpuštěným máslem a vysypeme polohrubou moukou.
2
Připravíme sýrový krém: do mísy dáme čerstvý sýr Mascarpone, přimícháme hustou lahůdkovou smetanu, vanilkový cukr, moučkový cukr, 10 g Maizeny, mandlový likér Amaretto a směs vyšleháme do hladkého krému.
3
Oloupané mandle nastrouháme na hrubém struhadle. Do mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřícím práškem do pečiva, přimícháme Maizenu, cukr, špetku soli, rozpuštěné vlahé máslo, 2 lžíce smetany, žloutky, jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, vše promícháme a elektrickým šlehačem vyšleháme na hladké těsto. Poté přimícháme nastrouhané mandle. Bílky vyšleháme na tuhý sníh, který nakonec zlehka zapracujeme do těsta, jež musí být hladké a vláčné.
4
Formičky naplníme těstem do dvou třetin a vložíme je do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Pečeme asi 15 - 17 minut. Poté muffiny vyjmeme z trouby, ozdobíme kopečkem krému a vrátíme zpět do trouby dopéct. Pečeme dalších dalších 8 - 10 minut.
5
Upečené muffiny necháme 3 až 4 minuty vychladnout, vyjmeme a vložíme opatrně do papírových košíčků. Krém posypeme nastrouhanou čokoládou. Muffiny dáme na mísu a vychladlé servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.