Smažená endivie s trio omáčkou

Name: Smažená endivie s trio omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 kusů Vaječný bílek slepičí; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 gram Sůl; 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 20 gramů Solamyl; 500 gramů Štěrbák zahradní; 1 decilitr Olej arašídový (podzemnicový); 100 mililitrů Omáčka sójová; 20 gramů Koření pěti vůní; 10 gramů Cukr třtinový; 100 mililitrů Pomerančová šťáva; 1 mililitr Olej arašídový (podzemnicový); 20 gramů Paprika mletá sladká; 20 gramů Chilli paprička; 10 gramů Koriandr čerstvý; 100 mililitrů Ocet malinový; 10 gramů Olej sezamový; 10 gramů Cukr třtinový; 50 gramů Cibulka jarní; 1 špetka Sůl

40 min.

Ingredience

- 8kusůVaječný bílek slepičí
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1gramSůl
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 20gramůSolamyl
- 500gramůŠtěrbák zahradní
- 1decilitrOlej arašídový (podzemnicový)
Na druhou omáčku
- 100mililitrůOmáčka sójová
- 20gramůKoření pěti vůní
- 10gramůCukr třtinový
Na první omáčku
- 100mililitrůPomerančová šťáva
- 1mililitrOlej arašídový (podzemnicový)
- 20gramůPaprika mletá sladká
- 20gramůChilli paprička
- 10gramůKoriandr čerstvý
Na třetí omáčku
- 100mililitrůOcet malinový
- 10gramůOlej sezamový
- 10gramůCukr třtinový
- 50gramůCibulka jarní
- 1špetkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

476 kcal

Bílkoviny

17 g

Tuky

33 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

7 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Endivii propereme, okapeme a osušíme. Listy pokrájíme na kousky asi 6cm dlouhé. Na těstíčko ušleháme tuhý sníh z bílků, vmícháme ušlehané žloutky, sůl, mouku a kukřičný škrob. V hladkém těstíčku protáhneme kousky endivie a osmažíme na rozpáleném arašídovém oleji. Na první omáčku ohřejeme pomerančovou šťávu,odstavíme a cmícháme arašídový olej, papriku, chilli a sekaný koriandr. Na druhou omáčku ohřejeme sójovou omáčku, přidáme koření pěti vůní a cukr a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Na třetí omáčku smícháme ocet se sezamovým olejem, přidáme třtinový cukr a sůl a najemno nasekanou jarní cibulku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.