Smažené ústřice

Name: Smažené ústřice
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 50 mililitrů Víno bílé; 175 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Pepř černý mletý; 24 kusů Ústřice; 60 gramů Strouhanka; 40 mililitrů Ocet vinný; 2 kusy Vejce slepičí; 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 mililitrů Olej rostlinný

30 min.

Ingredience

- 50mililitrůVíno bílé
- 175gramůMáslo čerstvé
- 5gramůPepř černý mletý
- 24kusůÚstřice
- 60gramůStrouhanka
- 40mililitrůOcet vinný
- 2kusyVejce slepičí
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 100mililitrůOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

604 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

41 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

503 mg

Cukr

539 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ústřice omyjeme pod tekoucí vodou a kuchyňskou špachtlí je škrábeme, abychom je zbavili písku. Vhodným nožem je otevřeme a vyjmeme ze skořápek. Dáme je do mísy, šťávu z nich scedíme a uschováme zvlášť.
2
V hrnečku přivedeme k varu vinný ocet a bílé víno a vařením zredukujeme tekutinu asi na 1 lžíci. Hrneček pak dáme do vodní lázně přidáme 1 lžíci uschované tekutiny z ústřic, žloutky a oříšek másla. Mícháme metličkou, dokud omáčka nezhoustne.
3
Vmícháme po troškách zbývající máslo. Odstavíme omáčku ze sporáku, přidáme omytý a nasekaný keblik a hrneček necháme nadále stát ve vodní lázni. Do mísy rozklepneme vajíčka, přidáme špetku soli a vejce rozšleháme.
4
Ústřice necháme v cedníku okapat, otřeme je, lehce obalíme v mouce, pak ve vajíčku a nakonec ve strouhance. Postupně je po obou stranách osmažíme v dostačeném množství rozehřátého oleje tak, aby byly dozlatova. Osmažené ústřice poklademe na papír a potom vkládáme do uschovaných polovin skořápek. Ihned podáváme společně s připravenou horkou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.