Smažení sledi (tempura)

Name: Smažení sledi (tempura)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Limetková šťáva; 1 kus Chilli paprička; 2 lžíce Koriandr čerstvý; 0.5 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 150 mililitrů Olej olivový; 400 gramů Sardinky v oleji; 200 mililitrů Voda pitná; 1 hrnek Kostkový led; 1 kus Citrony; 1 kus Vejce slepičí; 50 gramů Kukuřičná krupice T 600; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 4 lžíce Olej rostlinný; 0.5 lžička Sůl

45 min.

Ingredience

Majonéza s koriandrem
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceLimetková šťáva
- 1kusChilli paprička
- 2lžíceKoriandr čerstvý
- 0,5špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 150mililitrůOlej olivový
- 400gramůSardinky v oleji
- 200mililitrůVoda pitná
- 1hrnekKostkový led
- 1kusCitrony
- 1kusVejce slepičí
- 50gramůKukuřičná krupice T 600
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 4lžíceOlej rostlinný
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

827 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

67 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

3 g

Cukr

331 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Umixujeme do hladké pěny žloutek, limetovou šťávu, nakrájenou chilli papričku, sůl, pepř a čerstvý koriandr. Mixujeme dál a po kapkách přidáváme olivový olej. Když směs začne houstnout, začneme ho přilévat tenkým pramínkem. Pokud je hmota příliš hustá, naředíme ji trochou horké vody, ochutnáme a dle chuti dokořeníme. Takto připravenou majonézu uložíme do ledničky.
2
Omyjeme a papírovými utěrkami osušíme rybičky. Do mísy prosejeme mouku, přidáme kukuřičný škrob, sůl. Prošleháme vejce, vodu, kostky ledu a vlijeme do mouky. Vše krátce šleháme, aby směs byla tekutá, ale zároveň by v ní měly zůstat nerozmíchané hrudky suché mouky.
3
Vyšší vrstvu oleje v pánvi nebo ve fritovacím hrnci rozehřejeme na 190°C. Postupně obalujeme rybky v těstíčku a zhruba minutu smažíme do zlatova tak, aby těstíčko bylo křupavé, ne však připálené. Hotové rybičky zbavíme přebytečného tuku pomocí papírových utěrek.
4
Podáváme horké s ochucenou majonézou a s rozpůleným plátkem citronu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.