Sněhový dezert s hrozovým vínem

Name: Sněhový dezert s hrozovým vínem
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gramů Hroznové víno; 80 gramů Hrozinky; 0.5 decilitr Rum; 90 lžiček Cukr krupice; 1 kus Vejce slepičí; 2.3 decilitry Maizena - kukuřičný škrob; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 3.5 decilitry Smetana čerstvá ke šlehání; 1.5 decilitry Mléko plnotučné; 1 balení Cukr skořicový; 0.5 lžička Tresť vanilková; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 90 gramů Cukr krupice; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 60 gramů Máslo čerstvé; 60 gramů Hera; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 lžíce Citronová kůra; 2 lžíce Minerální voda perlivá

85 min.

Ingredience

- 200gramůHroznové víno
- 80gramůHrozinky
- 0,5decilitrRum
krém
- 90lžičekCukr krupice
- 1kusVejce slepičí
- 2,3decilitryMaizena - kukuřičný škrob
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 3,5decilitrySmetana čerstvá ke šlehání
- 1,5decilitryMléko plnotučné
- 1baleníCukr skořicový
- 0,5lžičkaTresť vanilková
sníh
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 90gramůCukr krupice
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 60gramůMáslo čerstvé
- 60gramůHera
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1lžíceCitronová kůra
- 2lžíceMinerální voda perlivá

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1003 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

106 g

Sacharidy

177 g

Vláknina

475 mg

Cukr

123 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zlaté hrozinky omyjeme, necháme odkapat, dáme je do sklenice a zalijeme 0.5 dl rumu.
2
Omyjeme zralé hroznové víno a necháme ho okapat.
3
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli, přidáme 60 g měkkého másla a Hery, nakrájene na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžící citronové šťávy, 1 lžící nastrouhané citronové kůry a se 2 lžícemi minerální vody.
4
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
5
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru a vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
6
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy, propícháme ho vidličkou a pečeme v předehřáté troubě na 220°C cca 15 minut. Potom koláč vyjmeme a necháme zchladnout.
7
Připravíme si krém. V míse si promícháme cukr, skořicový cukr s rozšlehanými vejci, rozšlehaným žloutkem a kukuřičným škrobem Maizena.
8
Smetanu s mlékem pomalu zahřejeme v rendlíku se silným dnem. Když přijde k varu, odstavíme ji z plotny. Horké mléko postupně zašleháme do připravené směsi s cukrem. Celou směs dáme zpět do rendlíku a pomalu, za stálého míchání znovu zahříváme, až začne směs houstnout. Šleháme a vaříme 1 minutu. Potom rendlík s krémem odstavíme z plotny, vmícháme vanilkovou příchuť a rumové hrozinky.
9
Rendlík s krémem zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do chladničky minimálně na 1 hodinu.
10
Potom si vyšleháme bílky, které mají pokojovou teplotu. Šleháme je elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme postupně lžící krupicový cukr a chvilku ještě šleháme.
11
Kopečky sněhu musí být pevné, dáváme si pozor, abychom sníh nepřešlehali.
12
Na předpečený korpus dáme krém s hrozinkami. Navrch navrstvíme sníh a koláč dáme do předehřáté trouby zapéct. Pečeme při 175°C asi 14 minut dozlatova.
13
Upečený koláč vyjmeme a necháme vychladnout.
14
Vychlazený koláč ozdobíme kuličkami hroznového vína, nakrájíme a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.