Sněhový koláč s rebarborou a jahodami

Name: Sněhový koláč s rebarborou a jahodami
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 450 gramů Reveň (Rebarbora); 150 gramů Jahody zahradní; 1 kus Cukr skořicový; 2 lžíce Cukr krystal; 2 mililitry Voda pitná; 2 lžíce Rum; 3 kusy Vaječný bílek slepičí; 90 gramů Cukr krupice; 140 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 120 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 1 lžička Citronová šťáva; 2 lžíce Voda pitná

80 min.

Ingredience

- 450gramůReveň (Rebarbora)
- 150gramůJahody zahradní
- 1kusCukr skořicový
marináda
- 2lžíceCukr krystal
- 2mililitryVoda pitná
- 2lžíceRum
sníh
- 3kusyVaječný bílek slepičí
- 90gramůCukr krupice
těsto
- 140gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 120gramůMáslo čerstvé
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 2lžíceVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

557 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

28 g

Sacharidy

69 g

Vláknina

3 g

Cukr

33 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem si rebarboru omyjeme, sloupneme a nakrájíme na 1-1.5 cm kousky.
2
Dáme ji do mísy a přelijeme sirupem, který jsme si uvařili ze 4 dl vody, 2 lžic rumu a 230 g krystalového cukru. Rebarboru marinujeme minimálně 12 hodin.
3
Do větší mísy prosejeme 70 g hladké mouky se špetkou soli a 120 g másla nakrájíme na kousky. Těsto nahrubo vidličkou promícháme. Ve sklenici si vyšleháme 1 žloutek s 1 lžičkou citronové šťávy a se 2 lžícemi vody.
4
Vyšlehaný žloutek pomalu, za stálého míchání, nalijeme do mouky. Těsto vařečkou promícháme. Potom ho důkladně v míse prohněteme. Vyválíme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladna na 30 minut uležet.
5
Nastříháme si pečící papír velikosti koláčové formy. Těsto položíme na střed pečícího papíru, z těsta vyválíme plát o síle 3-5 mm na tvar formy pečícího plechu. Placka by měla být vždy alespoň o 2.5 cm větší, než je forma plechu (průměr 22-23 cm).
6
Pokud se nám těsto lepí na váleček, pomůžeme si tím, že na těsto položíme potravinářskou fólií a válečkem těsto rozválíme na požadovaný tvar. Pečící papír s těstem lehce přeneseme na koláčovou formu. Okraje těsta přitiskneme vidličkou o okraje pečící formy a dáme do na 220°C předehřáté trouby péct na 15 minut. Koláč potom vyjmeme a necháme vychladnout.
7
Na koláč navrstvíme marinovanou rebarboru, poklademe na ni plátky másla (50 g). Koláč dáme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme asi 30 minut.
8
Bílky, které mají pokojovou teplotu, vyšleháme elektricko metlou do husté pěny. Přidáme postupně lžící krupicový cukr a chvilku ještě šleháme.
9
Sníh z bílků by měl být tuhý, kopečky sněhu musí být pevné, dáváme si ale pozor, abychom sníh nepřešlehali.
10
Na vychladlý koláč navrstvíme sníh z bílků, urovnáme ho, posypeme skořicovým cukrem, ozdobíme jahodami a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.