Špekové bramborové knedle

Name: Špekové bramborové knedle
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 7
Ingredients: 2 kilogramy Brambory; 5.5 litrů Voda pitná; 300 gramů Slanina vepřová; 3 kusy Žemle tuková; 500 gramů Krupice dětská; 500 gramů Mouka pšeničná hrubá; 2 kusy Vejce slepičí; 1.5 lžíce Sůl; 1 lžička Majoránka; 1 lžička Pepř bílý; 3 lžíce Sádlo vepřové škvařené

52 min.

Ingredience

- 2kilogramyBrambory
- 5,5litrůVoda pitná
- 300gramůSlanina vepřová
- 3kusyŽemle tuková
- 500gramůKrupice dětská
- 500gramůMouka pšeničná hrubá
- 2kusyVejce slepičí
- 1,5lžíceSůl
- 1lžičkaMajoránka
- 1lžičkaPepř bílý
- 3lžíceSádlo vepřové škvařené

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1003 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

28 g

Sacharidy

153 g

Vláknina

9 g

Cukr

133 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté brambory uvaříme ve slupce s 3 litry vody doměkka, pak je scedíme, necháme vychladnout, oloupeme a jemně nastrouháme do mísy.
2
Slaninu pokrájíme na kostičky, žemle nakrájíme též na malé kostičky.
3
V pánvi si vysmažíme téměř dozlatova slaninu, přidáme k ní žemle, promícháme a smažíme dozlatova, pak vychlazenou slaninu s žemlí vyklopíme na brambory. Ještě k bramborům přidáme krupici, vejce, sůl, hrubou mouku, majoránku a bílý pepř. Vše dobře promícháme, pak dáme na pomoučený vál a rukama vypracujeme bramborové polotuhé těsto, které zformujeme na váleček o síle přibližně 6-7 cm. Nožem nakrájíme díly široké též 6-7 cm. Z každého vytvarujeme kulatý knedlík.
4
V hrnci si dáme vařit asi 2.5 litrů vody s 1 lžíci soli. Knedlíky vhazujeme do vařící vody, zmírníme teplotu, občas promícháme a vaříme je pomalu přibližně 8 minut. (Čas vaření zjistíme, když první uvařený knedlík vyjmeme děrovanou naběračkou a rozkrojíme - záleží na velikosti knedlíků).
5
Uvařené knedle vyjmeme s vody, dáme do mísy a propíchneme vidličkou. Polijeme je teplým sádlem a podáváme horké.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.