Srnčí guláš s játry a ledvinkami

Name: Srnčí guláš s játry a ledvinkami
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 150 gramů Játra vepřová; 150 gramů Vepřové ledvinky; 700 gramů Srnčí maso; 150 gramů Slanina vepřová; 300 gramů Cibule; 20 gramů Paprika mletá sladká; 5 gramů Jalovec; 3 stroužky Česnek; 50 gramů Mouka polohrubá; 20 gramů Feferony; 200 gramů Houby čerstvé; 10 gramů Sůl; 3 gramy Kmín drcený; 360 gramů Chléb konzumní; 1500 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 120 mililitrů Olej rostlinný

120 min.

Ingredience

- 150gramůJátra vepřová
- 150gramůVepřové ledvinky
- 700gramůSrnčí maso
- 150gramůSlanina vepřová
- 300gramůCibule
- 20gramůPaprika mletá sladká
- 5gramůJalovec
- 3stroužkyČesnek
- 50gramůMouka polohrubá
- 20gramůFeferony
- 200gramůHouby čerstvé
- 10gramůSůl
- 3gramyKmín drcený
- 360gramůChléb konzumní
- 1500mililitrůVývar z hovězích kostí
- 120mililitrůOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

801 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

44 g

Sacharidy

50 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Použijeme ledvinky a játra ze srnčího, pokud nemáme, můžeme použít i vepřové. Maso, játra a ledvinky odblaníme, maso nakrájíme na kostky, ledvinky a játra na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, slaninu na nudličky, houby očistíme, nakrájíme na plátky, česnek prolisujeme, feferonku bez semínek posekáme.
2
V hrnci rozškvaříme slaninu, přidáme polovinu oleje, přisypeme cibuli, zpěníme, zasypeme mletou paprikou, rozpustíme, přidáme maso s ledvinkami, osolíme, okořeníme jalovcem, ochutíme česnekem, feferonkou, podlijeme polovinu horkého vývaru z kostí a dusíme aspoň 1 hodinu. Mezitím si v pánvi rozehřejeme druhou polovinu oleje, přidáme houby s játry, kmín, osmažíme, zaprášíme moukou, necháme rozpustit v tuku a přilijeme do guláše. Dolijeme vývar a dovaříme. Podle chuti dosolíme a odstavíme.
3
Guláš podáváme s čerstvým chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.