Srnčí paštika se zeleným pepřem a hovězím jazykem

Name: Srnčí paštika se zeleným pepřem a hovězím jazykem
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Srnčí maso; 400 gramů Slanina vepřová; 250 gramů Jehněčí maso; 2 lžičky Sůl; 1 špetka Tymián sušený; 1 špetka Rozmarýn sušený; 50 gramů Ořechy vlašské; 3 lžíce Martell cognac; 2 kusy Vejce slepičí; 3 lžíce Jalovec; 2 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 75 gramů Pistácie; 2 lžičky Nakládaný zelený pepř; 0.5 lžíce Citronová kůra; 2 kusy Vejce slepičí; 450 gramů Listové těsto; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 200 gramů Hovězí jazyk

95 min.

Ingredience

mleté maso
- 500gramůSrnčí maso
- 400gramůSlanina vepřová
- 250gramůJehněčí maso
- 2lžičkySůl
- 1špetkaTymián sušený
- 1špetkaRozmarýn sušený
- 50gramůOřechy vlašské
- 3lžíceMartell cognac
- 2kusyVejce slepičí
- 3lžíceJalovec
- 2lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 75gramůPistácie
- 2lžičkyNakládaný zelený pepř
- 0,5lžíceCitronová kůra
těsto
- 2kusyVejce slepičí
- 450gramůListové těsto
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 200gramůHovězí jazyk

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1604 kcal

Bílkoviny

74 g

Tuky

119 g

Sacharidy

53 g

Vláknina

5 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na pomoučeném vále rozválíme listové těsto na plát asi 5 cm silný. Vyložíme formu alobalem a potom plátem listového těsta tak, aby okraje visely přes okraj formy (minimálně 5 cm).
2
Srnčí a jehněčí maso omyjeme a jemně pomeleme na masovém strojku spolu s pokrájenou slaninou. Dáme ho do mísy a přidáme k němu koření (zelený pepř, tymián, rozmarýn, drcený jalovec), nastrouhanou citronovou kůru (z chemicky neošetřeného citronu), vejce, smetanu, koňak a pistácie a pokrájené vlašské ořechy. Dochutíme solí a vše důkladně promícháme.
3
Uvařený oloupaný hovězí jazyk nakrájíme na nudličky.
4
Vyloženou formu do poloviny naplníme polovinou paštiky, pak rozložíme vrstvu pokrájeného hovězího jazyka a zakryjeme ji druhou polovinou paštiky. Listové těsto přehneme přes povrch paštiky, potřeme ho rozšlehaným vejcem a kvůli páře doprostřed vypíchneme otvor.
5
Formu s paštikou vložíme do trouby a pečeme do zlatohněda přibližně 50 minut.
6
Upečenou paštiku necháme vychladit. Vychlazenou nakrájíme na plátky a podáváme s čerstvou zeleninou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.