Srnčí pečeně na slanině

Name: Srnčí pečeně na slanině
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 100 gramů Slanina vepřová; 50 gramů Máslo čerstvé; 400 gramů Zakysaná smetana; 200 gramů Hrušky; 5 gramů Skořice mletá; 1 lžička Citronová šťáva; 25 gramů Máslo bylinkové; 1.2 kilogramy Srnčí maso; 8 kusů Jalovec; 125 gramů Kompot brusinkový

70 min.

Ingredience

- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 100gramůSlanina vepřová
- 50gramůMáslo čerstvé
- 400gramůZakysaná smetana
- 200gramůHrušky
- 5gramůSkořice mletá
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 25gramůMáslo bylinkové
- 1,2kilogramySrnčí maso
- 8kusůJalovec
- 125gramůKompot brusinkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

642 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

35 g

Sacharidy

32 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu předehřejeme na 250 °C. Je-li nutné, srnčí hřbet očistíme a po délce maso do hloubky 1 cm uvolníme od kosti. Jalovčinky rozmačkáme a vetřeme do masa, osolíme, opepříme, obložíme nakrájenou slaninou.
2
Srnčí hřbet vložíme na pekáček s bylinkovým máslem, pečeme asi 30 minut v troubě při teplotě 250 °C. Potom přidáme smetanu a necháme ještě 20 minut zapékat. Vyjmeme slaninu a od kosti odkrojíme jednotlivé medailonky.
3
Hrušky očistíme, rozpůlíme a vykrojíme jádřince, ochutíme skořicí a citronovou šťávou. Hrušky podusíme na másle a naplníme brusinkovým kompotem. Na talíř upravíme srnčí medailonky, podlijeme výpekem a doplníme hruškami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.