Srnčí polévka Saint Hubert

Name: Srnčí polévka Saint Hubert
Prep time: 35 min
Cook time: 210 min
Total time: 245 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Cibule; 50 gramů Celer bulvový; 50 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Petržel kořen; 100 gramů Sádlo škvařené; 500 gramů Srnčí maso; 2 kusy Bobkový list; 0.5 lžička Jalovec; 1 lžíce Houby sušené; 0.5 lžička Pepř černý celý; 80 gramů Máslo čerstvé; 80 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 lžíce Marmeláda rybízová; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 100 mililitrů Víno šumivé (sekt); 1 kilogram Kosti hovězí řídké

245 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 50gramůCeler bulvový
- 50gramůMrkev kořen
- 50gramůPetržel kořen
- 100gramůSádlo škvařené
- 500gramůSrnčí maso
- 2kusyBobkový list
- 0,5lžičkaJalovec
- 1lžíceHouby sušené
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 80gramůMáslo čerstvé
- 80gramůMouka pšeničná hladká
- 1lžíceMarmeláda rybízová
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 100mililitrůVíno šumivé (sekt)
- 1kilogramKosti hovězí řídké

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

975 kcal

Bílkoviny

71 g

Tuky

67 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

1 g

Cukr

936 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté (hovězí, drůbeží nebo zvěřinové) kosti přesekáme, vložíme na pekáč, zalijeme rozpuštěným sádlem, přidáme na větší kusy nakrájenou oloupanou kořenovou zeleninu a překrojenou neloupanou cibuli a vše necháme v troubě přibližně hodinu a půl opékat dozlatova. Pak přelijeme 1,5 litru studené vody, necháme krátce povařit, přendáme do hrnce, osolíme, přidáme koření, houby a maso a vše na mírném ohni vaříme ještě přibližně hodinu, dokud maso nezměkne. Hotovou polévku přecedíme.
2
V kastrole zatím připravíme z másla a mouky světlou jíšku, kterou zalijeme přecezeným vývarem, rozšleháme, přidáme zavařeninu a na kostičky nakrájenou zeleninu, uvařenou v polévce a dále vaříme. Po hodině do polévky přidáme na kostičky nakrájené maso.
3
Těsně před podáváním polévku zalijeme smetanou a suchým šampaňským a zamícháme. Dále již nevaříme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.