Steak s béarnskou omáčkou

Name: Steak s béarnskou omáčkou
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 400 gramů Hovězí svíčková; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 gram Pepř černý mletý; 1 gram Sůl; 4 lžíce Ocet estragonový; 30 gramů Šalotka; 10 gramů Estragon; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl

35 min.

Ingredience

- 400gramůHovězí svíčková
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1gramPepř černý mletý
- 1gramSůl
Omáčka
- 4lžíceOcet estragonový
- 30gramůŠalotka
- 10gramůEstragon
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1120 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

91 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

542 mg

Cukr

168 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na pánev nalijeme 4 polévkové lžíce estragonového octa, přidáme nadrobno nasekanou šalotku a 1 lžíci nasekaného estragonu. Povaříme, až zůstane asi třetina tekutiny. Necháme zchladnout. Do misky postavené v hrnci s vroucí vodou dáme 2 žloutky, přilijeme ochucený ocet a směs šleháme, až zhoustne a pění.
2
Rozpustíme 100 g másla a postupně je do omáčky přiléváme, stále šleháme, až omáčka zhoustne. Dochutíme pepřem a solí.
3
Svíčkovou příčně rozpůlíme. Poloviny osolíme, z jedné strany potřeme rozehřátým máslem a opepříme.
4
Porce položíme omaštěnou stranou vzhůru 7 cm pod horký gril a 2 minuty je dohněda grilujeme. Potom je obrátíme, potřeme máslem, opepříme a dohněda grilujeme 2 minuty z druhé strany.
5
Snížíme teplotu a grilujeme ještě 4-5 minut, mezitím jednou obrátíme a stále potíráme máslem. Hotové zakryjeme a necháme 5 minut stát. Maso nakrájíme na plátky a podáváme s béarnskou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.