Suflé s modrým sýrem

Name: Suflé s modrým sýrem
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 45 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká; 250 mililitrů Mléko polotučné; 3 gramy Muškátový oříšek; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř cayenský; 370 gramů Brokolice; 45 gramů Šalotka; 45 gramů Sýr Parmezán; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 175 gramů Sýr Niva (Rokfór); 6 kusů Vaječný bílek slepičí

60 min.

Ingredience

- 45gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceMouka pšeničná hladká
- 250mililitrůMléko polotučné
- 3gramyMuškátový oříšek
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř cayenský
- 370gramůBrokolice
- 45gramůŠalotka
- 45gramůSýr Parmezán
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 175gramůSýr Niva (Rokfór)
- 6kusůVaječný bílek slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

487 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

22 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rozehřejeme 30 g másla, přidáme mouku, průběžně promícháváme a 1 minutu pražíme. Postupně vlijeme mléko, vaříme a mícháme dohusta. Přimícháme muškátový oříšek, podle chuti kajenský pepř a sůl. Necháme 10 minut chladit.
2
Růžičky brokolice vaříme 5 minut. Opláchneme je studenou vodou a nahrubo nakrájíme. Rozpálíme máslo, přidáme nasekané šalotky a 3 minuty je zpěníme, až změknou.
3
Misky na suflé vymažeme máslem. Rozšleháme žloutky a zamícháme je spolu s brokolicí, šalotkami a plísňovým sýrem do vychladlé omáčky.
4
Z bílků ušleháme pevný sníh. Vmícháme jej zlehka a postupně do sýrové omáčky.
5
Směs rozdělíme do misek na suflé. Pečeme 30 minut v předehřáté troubě při 180 °C.
6
Suflé ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.