Šunková huspenina

Name: Šunková huspenina
Prep time: 20 min
Cook time: 200 min
Total time: 220 min
Yield: 8
Ingredients: 2 kilogramy Vepřové koleno; 5 gramů Pepř černý celý; 2 kusy Bobkový list; 3 gramy Nové koření celé; 10 gramů Tymián čerstvý; 30 gramů Kapary; 70 gramů Okurky nakládané; 2 litry Voda pitná; 15 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 20 gramů Petržel kudrnka; 60 gramů Želatina; 5 gramů Koriandr celý

220 min.

Ingredience

- 2kilogramyVepřové koleno
- 5gramůPepř černý celý
- 2kusyBobkový list
- 3gramyNové koření celé
- 10gramůTymián čerstvý
- 30gramůKapary
- 70gramůOkurky nakládané
- 2litryVoda pitná
- 15gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 20gramůPetržel kudrnka
- 60gramůŽelatina
- 5gramůKoriandr celý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

802 kcal

Bílkoviny

51 g

Tuky

65 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

873 mg

Cukr

142 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Šunková kolena vložíme do hrnce s vodou, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Pěnu, která se tvoří na povrchu, sbíráme. Předvařené koleno vyndáme, vodu vylijeme a hrnec umyjeme. Naplníme novou vodou, vložíme zpět koleno, přidáme bobkový list, koriandr, celý pepř, tymián, nové koření a na mírném ohni vaříme 3 hodiny. Vývar scedíme a zbylou čistou tekutinu necháme v hrnci povařit ještě 15 minut, aby se zredukovala na polovinu.
2
Obdélníkovou formu vyložíme dvojitě fólií. V míse smícháme kapary, na kostičky nakrájené okurky, nasekanou petrželku, sůl, pepř a maso z kolena nakrájené na malé kousky. Směs rozložíme do formy a zalijeme bezbarvou želatinou, kterou uvaříme v 0.5dl vývaru z kolene. Masová směs musí být kompletně zakrytá. Počkáme, až želatina trochu vychladne a dáme formu do lednice. Druhý den pomocí fólie huspeninu vyklopíme, nakrájíme na jednotlivé porce a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.