Sýrový koláč s ovocnou omáčkou

Name: Sýrový koláč s ovocnou omáčkou
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 140 gramů Sušenky zázvorové; 1 lžíce Zázvor kandovaný; 1 lžíce Citronová kůra; 1 lžíce Šťáva citrónová; 100 gramů Cukr krystal; 2 kusy Vejce slepičí; 1 špetka Sůl; 400 gramů Mascarpone; 400 gramů Borůvky; 2 lžíce Voda pitná; 1 lžička Cukr moučkový; 1 lžíce Máslo čerstvé

105 min.

Ingredience

Koláč
- 140gramůSušenky zázvorové
- 1lžíceZázvor kandovaný
- 1lžíceCitronová kůra
- 1lžíceŠťáva citrónová
- 100gramůCukr krystal
- 2kusyVejce slepičí
- 1špetkaSůl
- 400gramůMascarpone
Ovocná omáčka
- 400gramůBorůvky
- 2lžíceVoda pitná
- 1lžičkaCukr moučkový
Příprava pečení
- 1lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

369 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

23 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

2 g

Cukr

22 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Příprava pečení: Dortovou formu vymažeme 1 lžící másla, troubu přiravíme k předehřátí na 180°C.
2
Koláč: Zázvorové sušenky nalámeme na menší kousky a rozemeleme je na drť, nebo je v uzavřeném plastikovém pytlíku rozválíme na drť válečkem na těsto. Ve větším kastrůlku rozehřejeme máslo, které vymícháme se sušenkovou drtí a s rozlámaným kandovaným zázvorem do hladkého těsta. Toto sušenkové těsto rozetřeme do vymazané dortové formy a vytvarujeme ho do miskovitého tvaru s okrajem, vysokým asi 1 cm. Do vzniklé těstové misky ve formě rozetřeme sýrový krém s bílkovým sněhem a koláč pečeme asi 45 minut v předehřáté troubě. Při pečení se koláč může mírně zprohýbat, nebo popraskat. Hotový koláč necháme vychladnout a servírujeme ho přelitý ovocnou omáčkou, jako dezert.
3
Sýrová náplň: Sýr mascarpone vymícháme se žloutky a s cukrem dohladka. Bílky vyšleháme se špetkou soli do hustého sněhu.
4
Sýrovou směs opatrně smícháme s bílkovým sněhem a krém ochutíme citronovou kůrou a šťávou.
5
Ovocná omáčka Fruit coulis: Borůvky svaříme se 2 lžícemi vody. Vzniklou ovocnou směs propasírujeme a ochutíme 1 lžičkou moučkového cukru. Hotovou omáčkou přelijeme jednotlivé porce koláče. Koláč servírujeme studený.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.