Tatarák po italsku z lososa a zeleniny

Name: Tatarák po italsku z lososa a zeleniny
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Losos - filety; 2 lžíce Cukr krupice; 1 kilogram Sůl hrubozrnná; 1 kus Avokádo; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Paprika oranžová; 200 gramů Celer řapíkatý; 10 kusů Rajčata Cherry; 4 kusy Cibule perlová; 2 lžíce Pažitka; 2 lžíce Petržel kudrnka; 10 kusů Olivy černé; 3 lžíce Olej olivový extra panenský; 1 lžička Hořčice Dijonská; 8 plátků Ciabatta; 1 kus Citrony; 0.5 lžička Olej chilli

35 min.

Ingredience

- 500gramůLosos - filety
- 2lžíceCukr krupice
- 1kilogramSůl hrubozrnná
- 1kusAvokádo
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPaprika oranžová
- 200gramůCeler řapíkatý
- 10kusůRajčata Cherry
- 4kusyCibule perlová
- 2lžícePažitka
- 2lžícePetržel kudrnka
- 10kusůOlivy černé
- 3lžíceOlej olivový extra panenský
- 1lžičkaHořčice Dijonská
- 8plátkůCiabatta
- 1kusCitrony
- 0,5lžičkaOlej chilli

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

763 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

52 g

Sacharidy

52 g

Vláknina

18 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den předem si naložíme lososové filety: plátky lososa omyjeme, osušíme a z každé strany je posypeme krystalovým cukrem. Dno mělkého talíře posypeme nahusto krystalickou solí, na ni položíme pocukrované filety a zasypeme je zbytkem soli (spotřebujeme celé 1kg). Filety překryjeme potravinářskou fólií a dáme je do lednice minimálně na 10 hodin.
2
Druhý den před přípravou bifteků lososové filety dobře omyjeme, osušíme a nakrájíme je na proužky.
3
Potom očistíme, oloupeme, zbavíme semínek, omyjeme a osušíme zeleninu, ovoce a bylinky: citrón, avokádo, mrkev, oranžovou papriku, řapíkatý celer s natí, cherry rajčata, drobné bílé cibulky, pažitku a petrželovou nať.
4
Petrželovou a celerovou nať a pažitku pokrájíme velmi drobně a dáme do mísy. Stonky řapíkatého celeru, mrkev, papriku bez semínek a cibulky nakrájíme na velmi malé kostičky a dáme je do mísy s bylinkami. Přidáme k nim na čtvrtky pokrájené cherry rajčata a vypeckované olivy, které jsme si pokrájeli na čtvrtky. Zeleninu podle chuti osolíme, posypeme čerstvě pomletým pepřem, pokapeme olivovým a chilli olejem. Směs dobře promícháme.
5
Vypeckované avokádo pokrájíme na stejně velké kostičky, jako zeleninu. Z citrónu vymačkáme šťávu do mísy a promícháme ji s hořčicí a avokádem. Potom avokádovou směs dáme do mísy k zelenině a vše důkladně promícháme. Kulaté formičky (vysoké přibližně 7-8 cm o průměru 8-10 cm) položíme na servírovací talíře. Zeleninu a plátky lososa rozdělíme na 4 díly. Každou formičku budeme postupně naplňovat zeleninou, na ni dáme plátek lososa, na losos poklademe zase zeleninu, na zeleninu dáme další plátek lososa a nakonec zeleninu. Mírně vše ve formičkách stlačíme. Opečeme si dozlatova plátky bílého chleba - ciabatty, na každý talíř položíme 2 teplé plátky, formičky odstraníme a ihned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.