Tažený škvarkový závin

Name: Tažený škvarkový závin
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Mouka pšeničná hladká; 1 špetka Sůl; 2 kusy Vejce slepičí; 20 gramů Sádlo škvařené; 3 decilitry Voda pitná; 4.5 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 400 gramů Vepřové škvarky; 1 kus Cibule; 2 lžíce Petržel - nať; 0.5 lžíce Majoránka; 1 lžička Sůl mořská

50 min.

Ingredience

- 250gramůMouka pšeničná hladká
- 1špetkaSůl
- 2kusyVejce slepičí
- 20gramůSádlo škvařené
- 3decilitryVoda pitná
- 4,5lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 400gramůVepřové škvarky
- 1kusCibule
- 2lžícePetržel - nať
- 0,5lžíceMajoránka
- 1lžičkaSůl mořská

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

744 kcal

Bílkoviny

81 g

Tuky

25 g

Sacharidy

50 g

Vláknina

681 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Do mísy dáme 250 g hladké mouky, špetku soli, 1 vejce, 20g vlahého rozpuštěného sádla a přibližně 2,5 - 3 dl dl vlahé vody. Těsto dobře vypracujeme, musí být hladké, vláčné a nesmí se vůbec lepit. Vypracované těsto poprášíme hladkou moukou (1/2 lžíce), zakryjeme čistou utěrkou a odložíme k teplu, nebo ho dáme v míse na vyhřátý hrnec a necháme 30 minut odpočívat.
2
Pak si rozprostřeme na stůl čistý bavlněný ubrus, který poprášíme hladkou moukou 3-4 lžíce a těsto válečkem rozválíme, pak rukama těsto vytahujeme co nejvíce dotenka.
3
Mezitím co jsme nechali těsto odpočívat, si připravíme škvarkovou náplň: škvarky drobně nasekáme nebo je nahrubo pomeleme na masovém strojku a dáme je do mísy. Očištěnou cibuli a omytou petrželovou nať drobně pokrájíme a osmažíme ji dozlatova spolu s posekanými škvarky a petrželkou. Přimícháme majoránku a sůl. Pak směs dobře promícháme. Vychladlou směsí posypeme povrch taženého těsta a těsto stočme do závinu. Potřeme ho rozšlehaným vajíčkem a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme při 180°C přibližně 20 minut dozlatova.
4
Tažený škvarkový závin podáváme k čaji nebo k vínu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.