Telecí játra s vinnou omáčkou

Name: Telecí játra s vinnou omáčkou
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Cibule; 600 gramů Játra telecí; 2 lžíce Sádlo škvařené; 0.5 kus Celer bulvový; 1 kus Bobkový list; 3 kusy Pepř bílý; 1.5 decilitry Hovězí vývar základní; 1.5 decilitry Víno bílé; 1 lžička Sůl; 1 špetka Cukr krupice; 3 kusy Pepř černý mletý; 20 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Slanina vepřová; 1 špetka Citronová kůra

100 min.

Ingredience

- 3kusyCibule
- 600gramůJátra telecí
- 2lžíceSádlo škvařené
- 0,5kusCeler bulvový
- 1kusBobkový list
- 3kusyPepř bílý
- 1,5decilitryHovězí vývar základní
- 1,5decilitryVíno bílé
- 1lžičkaSůl
- 1špetkaCukr krupice
- 3kusyPepř černý mletý
- 20gramůMáslo čerstvé
- 20gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůSlanina vepřová
- 1špetkaCitronová kůra

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

674 kcal

Bílkoviny

42 g

Tuky

31 g

Sacharidy

59 g

Vláknina

18 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Játra omyjeme a protáhneme na nudličky nakrájenou slaninou.
2
Rozpálíme tuk v pečící nádobě, přidáme nakrájenou cibuli, očištěný a na plátky nakrájený celer, citronovou kůru, bílý a černý pepř (po 3-4 kuličkách), bobkový list a vše osmahneme. Pak přidáme játra.
3
Podlijeme bílým vínem a dáme péct přikryté do trouby.
4
V průběhu pečení játra poléváme, pečeme doměkka.
5
Potom je vyndáme a nakrájíme.
6
Připravíme si trochu jíšky, zalijeme ji masitým vývarem, vyšleháme a přilijeme šťávu z vydušených jater. Povaříme, osolíme, přidáme asi špetku cukru a přilijeme trochu vína.
7
Povařenou omáčku prolisujeme sítem. Omáčka by měla mít kyselejší chuť.
8
Nakrájená játra osolíme a vložíme do omáčky, aby se nám prohřála.
9
Játra upravíme na mísu a omáčku dáme do omáčníku. K příloze podáváme rýži či opečené brambory nebo krokety.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.