Telecí na víně s hříbky

Name: Telecí na víně s hříbky
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 250 gramů Slanina vepřová; 1.4 kilogramy Telecí plec; 4 kusy Šalotka; 2 stroužky Česnek; 2 lžíce Olej slunečnicový; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř cayenský; 5 decilitrů Bujón hovězí; 1.5 decilitry Víno bílé; 100 gramů Rajčata loupaná (konzervovaná); 1.5 decilitry Voda pitná; 3 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 špetky Muškátový oříšek; 0.5 lžička Kmín drcený; 2 špetky Sůl mořská; 1 decilitr Smetana 16% (pochoutková); 6 kusů Pečivo pšeničné jemné máslové; 200 gramů Hříbky čerstvé

110 min.

Ingredience

- 250gramůSlanina vepřová
- 1,4kilogramyTelecí plec
- 4kusyŠalotka
- 2stroužkyČesnek
- 2lžíceOlej slunečnicový
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř cayenský
- 5decilitrůBujón hovězí
- 1,5decilitryVíno bílé
- 100gramůRajčata loupaná (konzervovaná)
- 1,5decilitryVoda pitná
- 3lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2špetkyMuškátový oříšek
- 0,5lžičkaKmín drcený
- 2špetkySůl mořská
- 1decilitrSmetana 16% (pochoutková)
- 6kusůPečivo pšeničné jemné máslové
- 200gramůHříbky čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

815 kcal

Bílkoviny

70 g

Tuky

40 g

Sacharidy

38 g

Vláknina

580 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Slaninu nakrájíme na kostičky. Telecí maso z plece omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Očištěnou šalotku drobně pokrájíme, česnek utřeme.
2
V teflonové pánvi si rozpálíme olej, na něm rozpustíme slaninu a orestujeme maso z každé strany dozlatova. K masu přidáme šalotku s česnekem a za stálého míchání restujeme další 2 minuty. Když má šalotka zlatavou barvu, vše vložíme do zapékací mísy. Maso osolíme, opepříme a dobře promícháme.
3
V misce si smícháme hovězí bujón s bílým vínem. K masu přimícháme konzervovaná rajčata, přelijeme bujónem s vínem, mísu zakryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby péct. Pečeme na 220°C 10-15 minut. Mezitím si misce rozmixujeme v 1.5 dl vody 3 lžíce hladké mouky. Po 10 minutách pečení přilijeme rozmíchanou mouku k masu, promícháme a pečeme při 190°C minimálně 1 hodinu. Během pečení 2x směs promícháme.
4
Mezitím si očistíme a omyjeme malé hříbky. Osušíme je a nakrájíme na plátky. V pánvi na rozpuštěném másle (2 lžíce) hříbky podusíme, ochutíme je muškátovým oříškem, kmínem a mořskou solí. Poté je osmažíme dozlatova a přimícháme k masu. Když je maso měkké, pokrm dochutíme zakysanou smetanou a solí.
5
K telecí roštěné podáváme bílé křupavé pečivo.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.