Telecí pečeně po vídeňsku

Name: Telecí pečeně po vídeňsku
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 3 kilogramy Telecí pečeně; 2 kusy Telecí ledviny; 200 gramů Zelenina kořenová; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 50 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Telecí kosti; 1 lžička Mouka pšeničná hladká T 650

110 min.

Ingredience

- 3kilogramyTelecí pečeně
- 2kusyTelecí ledviny
- 200gramůZelenina kořenová
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 50gramůMáslo čerstvé
- 2kusyTelecí kosti
- 1lžičkaMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

630 kcal

Bílkoviny

73 g

Tuky

35 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

430 mg

Vápník

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté maso zbavíme nejsilnějších blan a potřeme solí. Ledviny potřeme solí a pepřem a vše pečeme na podkladu z kostí a kořenové zeleniny. Maso často poléváme vlastní šťávou nebo podle potřeby i vodou.
2
Upečené maso oddělíme od kostí a našikmo nakrájíme. Ledviny nakrájíme na plátky a střídavě s plátky masa klademe na kostru hřbetu.
3
Z výpeku připravíme šťávu, kterou podáváme zvlášť v omáčníku.
4
Vhodnou přílohou je glazovaná zelenina a rýže.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.