Telecí pečeně s uzeným jazykem a slaninou

Name: Telecí pečeně s uzeným jazykem a slaninou
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilogramy Telecí kýta; 2.5 litry Voda pitná; 150 gramů Slanina vepřová; 0.5 lžíce Sůl; 1 lžička Kmín celý; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 130 gramů Máslo čerstvé; 3 kusy Cibule; 4 decilitry Hovězí vývar základní; 1.2 decilitry Víno bílé; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 0.5 kus Hovězí uzený jazyk

115 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyTelecí kýta
- 2,5litryVoda pitná
- 150gramůSlanina vepřová
- 0,5lžíceSůl
- 1lžičkaKmín celý
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 130gramůMáslo čerstvé
- 3kusyCibule
- 4decilitryHovězí vývar základní
- 1,2decilitryVíno bílé
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 0,5kusHovězí uzený jazyk

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

616 kcal

Bílkoviny

58 g

Tuky

37 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí kýtu bez kosti omyjeme, odblaníme a dáme do hrnce s 2,5 litry vody.
2
Povaříme ho asi 5 minut, vyjmeme ho z vody a prošpikujeme proužky uzeného jazyka a slaniny. Maso osolíme a posypeme pepřem a kmínem. V pekáči si rozpustíme máslo, na něj položíme maso, posypeme cibulí, podlijeme hovězím vývarem a pomalu v předehřáté troubě pečeme dozlatova. Pečeme při 190°C-200°C přibližně 90-100 minut. Během pečení maso poléváme výpekem a obracíme ho.
3
Upečené maso vyjmeme. Do výpeku přilijeme bílé víno, ve kterém jsme si dohladka vymíchali hladkou mouku. Krátce, asi 1 minutu povaříme, omáčku přecedíme do druhého hrnce. Maso nakrájíme na plátky, které přelijeme omáčkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.