Telecí řízky s chřestem po vídeňsku

Name: Telecí řízky s chřestem po vídeňsku
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kilogramy Chřest bílý; 2.5 litry Voda pitná; 2 lžičky Cukr krupice; 1 špetka Sůl; 400 gramů Telecí kotlety; 1 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Pepř bílý; 1 kus Vejce slepičí; 100 gramů Strouhanka; 2 lžíce Kapary; 2 lžíce Ocet ze šampaňského - Balsamic; 3 lžíce Máslo čerstvé; 4 lžíce Olej olivový; 5 kusů Cibulka jarní

60 min.

Ingredience

- 2kilogramyChřest bílý
- 2,5litryVoda pitná
- 2lžičkyCukr krupice
- 1špetkaSůl
- 400gramůTelecí kotlety
- 1lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaPepř bílý
- 1kusVejce slepičí
- 100gramůStrouhanka
- 2lžíceKapary
- 2lžíceOcet ze šampaňského - Balsamic
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 4lžíceOlej olivový
- 5kusůCibulka jarní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

526 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

26 g

Sacharidy

43 g

Vláknina

12 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Chřest oloupeme a uvaříme v osolené vroucí vodě se lžičkou cukru doměkka a necháme okapat. Telecí plátky jemně naklepeme, poprášíme pepřem a solí z obou stran a obalíme v mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance a takto obalené usmažíme na pánvi, ve které jsme rozehřáli lžíci másla a olej.
2
Servírujeme teplé tak, že na nahřáté talíře rozdělíme vařený, okapaný chřest, na který urovnáme restované kapary s cibulkou a přiložíme po telecím řízku.
3
Vídeňská omáčka: jarní cibulku nakrájíme na kolečka a osmahneme ji na rozehřátém másle. Do orestované cibulky vsypeme kapary a balzamikový ocet. Směs dobře promícháme na mírném plameni.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.